Cauta reteta

Pui libanez cu miere de albine


INGREDIENTE:
* 4 bucati piept pui fara oase
* 1 ceapa mare taiata
* 3 catei usturoi taiati
* 1 lingura unt sau margarina
* sucul de la 2 portocale + putina coaja rasa
* sucul de la jumatate de lamaie
* scortisoara
* all spices ( condimente arabesti )
* 3 linguri de miere de albine
* sare
* 1 cana couscous sau orez.


PREPARARE:
Intr-o tigaie se pune puiul impreuna cu margarina la foc mic.
Se adauga ceapa si usturoiul si se lasa pe foc pana cand puiul devine maroniu.
Imediat, se adauga sucul de portocale cu coaja rasa, sucul de lamaie si sarea.
Se lasa la fiert , se pune scortisoara si aproape de sfarsit se toarna mierea de albine peste pui.
Se mai lasa la foc inca 5 minute .
Cand este gata se serveste cu couscous-ul sau orezul preparat in prealabil.


Linte cu orez si ceapa prajita


INGREDIENTE:
* 1 cana linte
* 1 cana orez bob mic
* 1 ceapa mare taiata rondele
* smantana amestecata cu 4 catei usturoi
* masala mix
* busuioc
* chimion pisat
* sare
* chilli


PREPARARE:
Se pune la fiert separat orezul pana devine moale aproape ca un piure . Intr-o alta cratita se pune lintea la fiert ( dupa ce a stat 1 ora in apa) cu maggie, chilli si masala mix. Dupa ce s-a facut se amesteca cu orezul si se mai lasa pe foc inca 5 min amestecand in continuu.
Separat se pune ulei in tigaie, se pune ceapa la prajit ( atentie nu prea mult pentru a se mentine gustul dulceag ) impreuna cu 1 lingurita busuioc si chimion pisat.
Intr-o farfurie se pune orezul amestecat cu lintea, deasupra putin din ceapa prajita, apoi 2-3 linguri smantana si deasupra inca putin din ceapa prajita.


Pui Matazeez




Matazeez sunt niste paste speciale produse in Arabia Saudita. Daca nu aveti posibilitatea de a le gasi pe piata , nu este nici o problema in a folosi oricare alt fel de paste.
In aceasta retetea am facut o mica modificare - am adaugat sofranul,nucsoara si curry pentru un gust mai delicios.


INGEDIENTE:
* 4 buc piept de pui ( eu am folosit un pui cu tot cu oase)
* 350 gr matazeez sau oricare altfel de paste
* 2 lingurite rozmarin
* 2 lingurite patrunjel ( eu nu am pus )
* 2 lingutite usturoi
* 2 cepe
* 2 cani supa in care a fiert puiul
* 1/2 cana frisca
* sare
* piper
* nucsoara (optional)
* sofran ( optional)
* curry ( optional)


PREPARARE:
Se incepe prin a cali ceapa, apoi se pune puiul la foc mic.Se adauga rozmarinul,usturoiul,sarea si piperul. Se lasa 10-15 minute , dupa care se adauga si celelate ingrediente inafara de paste.
Dupa ce puiul este facut , se adauga pastele si se lasa pentru inca 10 minute.
Dupa ce este gata si stingeti focul, se pune patrunjelul.



Pui Cardamom



INGREDIENTE:
* 4-5 bucati piept pui ( eu am folosit un pui cu oase)
* 2 linguri gimbir pasta
* 2 linguri usturoi pasta
* 2 lingurite cardamom pisat
* 7 boabe cardamom
* chilli
* turmeric
* scortisoara
* sare
* 1 ceapa taiata
*2 foi de dafin
* 2 cartofi taiati
* 1 cana de amestec - morcovi,mazare,boabe de porumb dulce
- 7-8 linguri smantana pentru marinat



PREPARARE:
Intr-un castron se amesteca usturoul,gimbirul,cardamomul boabe si pisat, sare, turmeric si smantana.
Se introduce pieptul de pui in acest amestec si se lasa la marinat minim 1 ora.
Separat intr-o cratita se pune la fiert orezul impreuna cu 2 linguri de lapte praf si 4 cuisoare.
Dupa 1 ora se pune la incins ulei, se adauga puiul impreuna cu amestecul in care a fost marinat, dupa cum vedeti in imagine.


Se fierbe pana carnea de pui devine frageda. Se adauga intr timp scortisoara.
Cand carnea s-a facut, se adauga chilli,ceapa,foile de dafin,cartofii si amestecul de legume pentru inca 10 minute, iar apoi se adauga 4-5 cani de apa.
Se mai lasa la foc pana cartofii si legumele vor fi gata.
Inainte de a fi servit se pune putin corinadru deasupra.


Tocanita Emirate

Reteta traditionala din Emiratele Arabe Unite.

INGREDIENTE:
* 1kg carne pui taiata felii
* 6 cani apa ( sau mai mult dupa ochi )
* 3 dovlecei taiati bucatele
* 3 cepe medii taiate
* 3 usturoi pisati
* 1 bucata ginger pisata
* 4 linguri bulion
* 3 cartofi mari taiati bucati
* 2 vinete medii , coapte si taiate bucati
* 4 rosii medii taiate bucati
* 3 limes uscate
* 2 ardei iuti taiati bucatele
* 1 cub maggie gust de pui
* 1 lingura condimente arabesti ( 7 spices)
* 1 lingurita scortisoara
* 1 lingurita turmeric
* 1 lingurita curry
* 1 lingurita usturoi pudra
* 1 lingurita coriandru pudra
* 10 boabe caradmom
* 1 cana corindru fresh ( eu nu am avut in acel moment )


PREPARARE:
Se pune la fiert puiul, cand este gata se scoate separat iar apa in care a fiert se pastreaza pentru mai tarziu.
Intr-o tigaie in ulei se pune la calit ceapa, gingerul , si usturoiul.Cand ceapa devine maronie se adauga bulionul , dovleceii, vinetele, cartofii, lime si se calesc pentru 3-4 minute
Apoi se adauga bucatile de pui facute impreuna cu apa in care au fiert si cu toate condimentele.
Se amesteca , se lasa la foc mic si se verifca pana cand cartofii devin moi iar puiul este gata.

Supa crema de rosii

Este o reteta traditionala saudita pe care o ador . Foarte gustoasa , sanatoasa , si foarte buna pentru cei mici.



INGREDIENTE:
- 2 cani supa de pui ( apa in care a fiert puiul)
- 2 cani sos rosii sau bulion
- 2 cani piure de cartofi
- 1 cana lapte
- apa
- condimente 7 spices ( sau inlocuiti cu orice alte condimente daca nu aveti)
- putina scortisoara
- putin rozmarin uscat
- 2 usturoi pisati
- sare
- piper



PREPARARE:

Se pune pe foc piureul impreuna cu supa de pui. Se amesteca si se adauga sosul de rosii, aproximativ 100ml apa, cana de lapte, condimentele,scortisoara,rozmarinul , usturoiul,sarea si piperul rand pe rand.
Se lasa pana da in clocot , apoi se stinge focul si se lasa 5 minute acoperita.




Mujadarrah - Orez cu linte

Este o reteta saudita ; reteta originara este cu iaurt, dar eu am adaugat tonul si sosul de tamarind in loc de iaurt.
Cine doreste o poate prepara cu iaurt ( in loc de ton inlocuiti cu iaurtul ) turnat deasupra orezului si a lintei sau separat langa acestea.





INGREDIENTE:
* 2 cani linte rosie ( fierbe mult mai repede ) - inmuiat in apa
* 1 cana orez - inmuiat in apa
* 1 lingura chimion
* 3 cuburi magge de vita
* 1/2 lingurita turmeric
* 1 ceapa mare taiata
* 4 catei usturoi pisati
* putin curry

SOSUL DE TAMARIND:
Se lasa tamarindul in apa pentru 1 ora , se scurge si se aseaza intr-un mixer impreuna cu 2 rosii taiate cuburi, chimion, piper negru, sare si putin masala pentru gust.

TONUL:
Se desface o cutie de ton , se adauga ceapa, usturoi , chilli si sare si se pune la foc mic pentru 1-2 minute.

PREPARAREA OREZULUI SI A LINTEI:
Se caleste ceapa pana devine maronie. Apoi se adauga usuturoiul pisat, orezul si lintea ( care le-ati scurs dupa 30 min 1 ora de stat in apa). Se pune apa pana acopera nivelul de orez si linte si se adauga celelatle ingrediente.
Se amesteca si se lasa la fiesrt pana lintea si orezul devin ca un piure.
Cand sunt gata se adauga 1 lingura de unt si se stinge focul.
Se serveste cu ton, sos tamarind sau iaurt deasupra ( eu am preferat langa )

Cafea din Oman


INGREDIENTE:
* 4 cani de apa
*1/3 cana cafea macinata proaspata
* 4 linguri cardamon
* 4 cuisoare


PREPARARE:
Intr-un ibric se pune la fiert apa , cardamonul si cafeaua. Continuati a fierbe 3-4 minute. Luati-o de pe foc si acoperiti. Lasati-o acoperita pentru 3-4 minute.Transferati-o apoi intr-un termos special pentru cafea strecurand-o , sa nu lase zat impreuna cu cuisoarele.
Lasati-o sa stea 10 minute inainte de a o servi.

Cafea saudita


Cafeaua saudita este preparata in doua variante diferite.Astazi voi posta varianta cu boabele de cafea verzi , neprajite. Boabele le puteti macina acasa. Aceasta cafea este traditionala si o veti in casele sauditilor care va vor intampina cu aceasta aromata cafea. Chiar si in liniile aeriene saudite este servita.


INGREDIENTE:
* 2 cani apa
* 2 lunguri boabe cafea verde macinate
*1/2 lingurita cardamon
* 1/4 lingurita apa de trandafiri



PREPARARE:
Se pune la fiert apa la foc mare si imediat se adauga cafeaua pana da in clocot odata.
Pe masa intr-un alt ibric puneti apa de trandafiri si cardamonul. Puneti deasupra ibricului o strecuratoare si varsati cafeaua preparata mai devreme peste apa de trandafiri si cardamon.
Se serveste calda impreuna cu curmale sau alte dulciuri.

Supa Jareesh

O reteta traditionala saudita. Puiul se poate inlcoui cu carne de vita sau oaie. Em am incercat-o cu pui si este foarte delicioasa.



INGREDIENTE:
* 1 cana bulgur
* 1 piept pui taiat felii
* 8-10 cani apa fierbinte
* 2-3 rosii taiate cub
* 3 linguri tomatoe paste
* 1 ceapa taiata
* 5 usturoi pisati
* sucul de la 2 lamaii
* 1 lingura unt
* 1 lingura condimente baharat ( sau all mix spices )
* 1 cubulet maggie
* ulei


PREPARARE:
Se pune ceapa la calit , se adauga pieptul de pui , se amesteca , apoi adaugam untul. Se lasa la foc mic pentru 3-4 minute si apoi se pun 3cani de apa, dupa care urmeaza toate celelate ingrediente ( incepem cu rosiile....si la sfarsit sucul de lamaie ).
Se mai adauga si celelate 5 sau 7 pahare cu apa si se lasa la fiert circa 40minute.



Prajitura cu curmale si cardamon





Un desert delicios si sanatos avand in vedere continutul - curmale cu cardamon. Reteta originara contine suc de curamale ( molasses ) care din pacate nu l-am avut, asadar am modificat aceasta reteta si am facut crema de curmale de casa.

INGREDIENTE:
* 7 cani faina
* 1 cana ulei
* 1 cana lapte
* 2 lingurite praf de copt
* 2 lingurite cardamon praf
* 1 lingurita apa minerala
* 2 cani suc de curmale pe care le-am inlocuit cu crema de curmale ( vezi tips cum se face )


UMPLUTURA:
* 1 cana nuci
* 1/4 cana zahar
* 4 linguri apa de trandafiri
* 1 lingura cardamon praf
* cateva fire de sofran

CREMA DE CURMALE:
* 2 pachete de curmale fara samburi
*2 lingurite scortisoara
* 1 lingurita miere de albine
* 1 ceasca apa ( avem grija sa nu punem prea multa pentru a nu se subtia compozitia )

Se pun curmalele la foc mic , se amesteca pana aproape se topesc ( avem grija sa nu se lipeasca amestecand continuu ) , se adauga scortisoara, mierea si apa si se lasa sa dea in clocot odata.



PREPARARE:
Se amesteca toate ingrediente de umplutura si se tine deoparte. Reteta originara se amesteca sucul de curmale cu lapte si apoi cu ulei, dar noi vom ameteca crema de curmale cu lapte, amestecam si apoi punem uleiul. Apoi ingredientele de la umplutura se amesteca cu crema de curmale pe care am obtinut-o mai devreme ( crema curmale,lapte si ulei ). Aceasta va fi umplutura pentru prajitura.
Intr-un castron amestecam faina cu cardamonul, praful de copt si apa minerala pana se formeaza coca.
Se taie jumatate de coca, se intinde pe tava de copt, iar cealalta jumatate se tine deoprate .
Deasupra primei jumatati de coca se pune umplutura iar apoi deasupra acesteia acoperim cu a doua jumatate de coca.
Se baga la cuptor 30 -35 minute , depinde de puterea cuptorului. Verificati din cand in cand sa nu se arda.





Pui Marocan

O reteta superba luata si incercata tot de pe blogul Ya Salam Cooking!



INGREDIENTE:

* 1 pui taiat in opt bucati
*1 ceapa mare taiata felii
* 4 catei usturoi pisati
* 1 tulpina ginger pisat
* sucul de la 2lamaii
* 2 legaturi patrunjel
* 1 lingurita boia dulce
* 1 lingura za'atar
* 1 lingura sumak
* 1 lamaie taiata felii rotunde subtiri
* cateva fire de sofran
* sare
* chilli sau piper
* putina scortisoara ( optional)
* ulei


PREPARARE:

Intr-o oala se pune uleiul la incalzit si se adauga puiul. Treptat adaugam toate ingredientele ( ceapa, usturoiul,gingerul,patrunjelul,sarea,boiaua,sumakul,sofranul si sucul de lamaie) si amestecam bine sa nu se lipeasca de oala.
La sfarsit se adauga bucatile de lamie si se mai lasa 5minute la foc mic, dupa care stingem focul.
Eu am servit cu garnitura de orez ( care initial l-am fiert cu 3cuisoare, turmeric si cateva bobite de fennel pt ca a-i da aroma ).

Bilute din cocos cu ciocolata

Dupa ce am vazut aceasta reteta pe Ya Salam Cooking, m-am decis sa o incerc si eu.
Este o reteta simpla, nu necesita mult timp in preparare si este delicioasa. Atunci cand ne trezim cu musafiri nepoftiti, ii putem servi cu aceste dulciuri care nu necesita decat maximum 20 minute de a le pune pe masa.



Cu mici modificari facute de mine, avem nevoie de:

* 2 1/2 cani nuca de cocos rasa
* 1/3 cana zahar ( de preferinta brun , eu nu am avut si am pus pe cel alb )
* albusul de la 4 oua
* 4 linguri faina
* 1 lingurita sare
* 1 lingura esenta vanilie
* 3 bucati ciocolata menaj
* 2 linguri miere de albine


PREPARARE:
Se incalzeste cuptorul,intre timp se amesteca nuca de cocos, zaharul, faina, albusurile de la oua si vanilia. Se amesteca foarte bine pana se obtine ca o pasta.
Se modeleaza cu mana niste bilute si se aseaza pe tava unsa cu ulei si faina.
Se baga la cuptor la foc mic circa 20 minute, pana cand devin maronii la culoare, atunci stim ca s-au facut.
Separat intr-o oala se pun bucatile de ciocolata la topit la foc mic. Se amesteca continuu si se adauga 1-2 lingrui miere de albine ( depinde cat de groas doriti sa iasa continutul )
Se scot bilutetele de la cuptor, se aseaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna ciocolata topita pe fiecare biluta in parte.



Baklawa egipteana


INGREDIENTE:
* 8 foi aluat placinta subtiri
* 350 gr fistic
* 100 gr unt
* 150 gr zahar
* 1 lamaie
* ulei de portocale

PREPARARE:
Se aranjeaza 4 foi de aluat pe o tava de copt unsa cu unt.Separat se topeste 70 gr unt cu care se vor unge foile.
Apoi se intinde peste foi un strat de fistic care este urmat de alte foi de placinta ( cele ramase ) in total sa aveti doua straturi de foi de placinta iar la mijloc fisticul.
Se ung si aceste foi cu unt si se baga la cuptor circa 40 -45 de minute.
Separat se dizilva zaharul intr-o cratita cu o cana de apa si sucul de la o lamaie, si se fierbe pana siropul se ingroasa.
Apoi se adauga si siropul de portocale si se mai fierbe pentru inca doua minute. Se ia de pe foc si cand placinta este gata se toarna siropul peste ea si se taie in forma de romburi.

Fasole verde cu migdale


INGREDIENTE:
* 500 gr fasole verde
* 4 cani apa
* 3 linguri ulei arahide
* 1 catel usturoi zdrobit
* 1/2 lingura chimen macinat
* 1/4 lingura boia dulce
* 1/4 cuisoare macinate
* 1 lingura migdale
* sare
* piper


PREPARARE:
Fasolea se fierbe la foc mic impreuna cu sarea pana devine frageda circa 4o minute.Se scurge si se pune pe platou.
Restul ingredientelor inafara de migdale, se pun la fiert 2-3 minute foc mediu.
Se adauga apoi migdalele si si se amesteca.
Se iau de pe foc si se toarna peste fasolea verde.


sursa:ivu.org

Orez cu iaurt si carne de miel


INGREDIENTE:

*0,500 kg orez ,

*0.300 kg iaurt,

*1-1/2 kg carne de miel ( pulpa,coasta , etc )

* 200 gr muguri de pin ,

*sare ,

*curry dupa gust


PREPARARE:
Se fierbe carmea de miel in apa multa deoarece vom pastra supa.Carnea se firbe pana se dezoseaza cu usurinta.In supa ramasa se adauga iaurtul si se omogenizeaza bine.

Separat se fierbe orezul , de preferat in aburi , daca nu , merge si clasic , se scurge bine de apa si se adauga mugurii de pin dupa care se scoate pe un platou .Mirodeniile se adauga atat in apa in care fierbe orezul cat si in cea care fierbe carnea .

Se orneaza cu carne platoul de orez.

Se serveste in boluri peste care se adauga amestecul de supa cu iaurt.

Ca garnitura se poate folosi pasta de ardei iute .


sursa:gustos.ro


Fattah

Este o reteta usoara, ne trebuiesc decat urmatoarele:



INGREDIENTE:

* sucul de la 2 lamai
* tahina
* paine arabeasca
* 1 cana boabe hummos
* iaurt sau apa in care au fiert boabele de hummos ( dupa preferinta)


PREPARARE:
Puneti boabele de hummos la fiert impreuna cu un cubulet de maggie.Cand sunt gata strecuratile, iar apa in care au fiert nu se aurnca , deoarece o folosim mai tarziu.
Amestecati tahina cu sucul de la cele doua lamaii.
Se aseaza un strat de paine arabeasca intr-o tava, se pun boabele de hummos deasupra, dupa care se presara putina apa in care au fiert boabele de hummos s( atentie cantitatea sa fie atata cat painea sa o absorbe, nu mai mult).
Se repeta aceeasi procedura, un strat paine, unul hummos,apa .... atatea cate doriti,iar la sfarsit, deasupra straturilor se pune tahina care a fost amestecata initial cu sucul de lamaie.
Decorati cu ceva verdeata.

Okra ( bamia ) - Mancare de bame




INGREDIENTE:
* 1 pachet bame
* 500 gr. carne de vita sau oaie
* 2 cepe maruntite
* 2 catei usturoi
* 1 cubulet maggie
* 1 cutie tomatoe paste
* coriandreu proaspat

PREPARARE:
Ceapa impreuna cu usturoiul se pun la calit si apoi se adauga carnea. Se amesteca bine la foc mic cateva minute, se pune maggie , dupa care se adauga bamele, tomatoe paste si apa in care a fiert carnea.
Se da focul la maxim pentru 10 minute, dupa care se trece din nou la foc mic.
Inainte ca mancarea sa fie gata, se pune coriandrul taiat marunt cu putin usutroi pisat si ( pomegranate sos - optional).



Mulukhiyah

Este o mancare usor de preparat si se aseamana foarte mult cu mancarea noastra de urzica.
Aceasta varianta este una preluata de la mama mea soacra, desi reteta originara poate suna altfel.



INGREDIENTE:
* 3-5 catei usturoi
* 200 gr pui ( optional)
* 300 gr urzica
* 1 cubulet maggie
* sucul de la 1-2 lamaie
* ulei
*chilli

PREPARARE:
Se incinge ulei intr-o oala, taie bucatile de usturoi marunt, iar puiul se pune la foc mic . Se adauga usturoiul , se caleste impreuna cu puiul si mai apoi se adauga urzica.
Se lasa 5-10 minute la foc mic si se adauga apa.
Se lasa sa fiarba toate si se pune maggie, sucul de lamaie si chilli.

Ceai verde cu ghimbir si lamaie


INGREDIENTE:


* 20 gr ghimbir proaspat
* 1/2 lamaie
* 1 plic ceai verde (sau 1 lingurita ceai verde)
* 1 baton scortisoara
* miere




PREPARARE:

Se cojeste ghimbirul, se toaca fin, se pune in apa, impreuna cu cuisoarele si se lasa sa fiarba cam 5 minute. Se strecoara fiertura printr-o sita si se pune peste ceaiul verde, apoi se lasa sa stea cca 3 minute. Se strecoara din nou intr-un ceainic si se indulceste, dupa gust, cu miere. Ceaiul neaparat trebuie strecurat dupa cele 3 minute, altfel capata gust amar.



Falafal - Varianta 3

Aceasta varianta o prefer mai mult decat cele doua mentionate, deorece aceasta varianta se apropie mai mult de reteta originala. Este ceva mai migaloasa decat celelate doua variante de Falafel, dar se merita !


INGREDIENTE:
* 500 gr naut
* 1 si 1/2 legatura patrunjel
* 6 catei usturoi
* 2 cepe
* 10 lingurite seminte susan
* 3 lingurite sare
* 1 lingurita zahar
* 1 lingurita praf de copt
* 4 linguri faina
* 1/4 lingurite turmeric
* 2-3 lingurite chimen macinat
* 1 lingurita coriandru macinat
* 1 lingurita chilli
* 1 lingurita piper negru
* ulei pt prajit.


PREPARARE:
Spalam nautul si il punem la inmuiat peste noapte. Pe cat de des posibil schimbam apa in care se inmoaie nautul.A doua zi clatim nautul si il lasam la scurs. 
Dam la blender ceapa, usturoiul, coriandrul si nautul pana se face pasta. 
Peste aceasta pasta punem condimentele, patrunjelul tocat si omogenizam bine. 
Lasam la frigider pt 30 min, apoi formam chiftelutele pe care le prajim.

' Msa'a

VARIANTA 1



INGREDIENTE:
* 1 kg vinete
* 1 kg rosii
* 1 kg ceapa
* 4-5 catei usturoi pisati
* cascaval ras ( optional )
* busuioc
* menta

PREPARARE:
Toate se taie rondele si intr-o oala de preferinta mai mult larga decat inalta pun 2 linguri de ulei de masline si se pozitioneaza ingredientele:
un strat de ceapa pe fundul oalei, un strat de vinete, un strat de rosii si se repeta operatiunea pana la terminarea ingredientelor.Se presara pe fiecare strat menta si busuioc, sare si cascaval uscat ras.
Se pune la la foc mic (sau pt cine are rabdare sa le astepte - la cuptor) , se acopera cu capacul si NU SE AMESTECA absolut deloc in primele 15 min.

sursa:culinar.ro

Supa siria



INGREDIENTE:
* 1 ceapa mare taiata
* 1 ardei gras verde taiat cubulete
* 1 cana linte rosie spalata in apa rece
* 3/4 cana orez si linte ( impartiti la jumate )
* 1 cana de morcovi taiati
* 1-1/2 lingurite de chimion macinat
* 1-1/2 lingurite sare (sau dupa gust)
* 1/4 lingurita piper (optional)
* 3 linguri de bulion
* 9 cani de apa sau supa de pui

PREPARARE:
Intr-o oala mare caliti un pic ceapa si ardeiul cu apa pana se inmoaie.
Adaugati lintea, orezul, morcovul, cuminul, apa si lasati sa fiarba 30 minute la foc mic (sau pana cand atat orezul cat si lintea sunt aproape gata).
Adaugati bulionul, sarea si piperul si mai lasati 10 minute sau pana totul e fiert bine.
Serviti cu lamaie stoarsa.


sursa:culinar.ro

Falafal - Varianta 2


INGREDIENTE:
* 1 kg boabe naut
* 1 ardei verde iute cam cat palma de lung
* 1 lingura chimion
* 1 lingura sare
* 1 1/2 lingura bicarbonat
* 1 legatura de cusbara ( coriandru ) ( sau patrunjel )
* 1 linguroa de faina
* 4 catei de usturoi


PREPARARE:
Boabele de naut se lasa in apa la inumiat cu jumatate de lingura bicarbonat pana a doua zi.
A doua zi se dau prin masina de tocat impreuna cu ardeiul iute si vredeata, dupa care se amesteca cu condimentele si faina.
Se fac bilute fara a se presa foarte tare (garantez ca n-or sa se farame) si se arunca in ulei incins. Se lasa pana capata culoare pe toate partile.
Se servesc cu hummus, thina, castraveti acrii, varza acra, salate de rosii, castraveti, ceapa..

Falafal - Varianta 1



INGREDIENTE:
*1/2kg. boabe naut,
* 250gr. cartofi dulci fierti
* 250gr. ceapa,
* 30gr. ardei iute proaspat (cili)fara samburi,
* 5 catei usturoi,
* 1 lingura bicarbonat,
* 1 lingurita sare,
* 1/2 lingurita scortisoara,
* 3/4 lingurita coriandru(seminte),
* 1 1/2 lingurite chimion macinat,
* piper negru,
* ulei pentru prajit

PREPARARE:
Se imoaie boabele de naut cel putin 8 ore, dupa acea se spala si se strecoara.
Se adauga, cartofii, ceapa, usturoiul si ardeiul si se macina in masina de carne ( de preferat sa nu fie macinata prea fin) .
Se acopera si se lasa sa stea putin la rece. O ora inainte de prajit se adauga bicarbonatul si condimentele si se amesteca bine.
Se fac cu mainile umede sfere mici si se prajesc in ulei adanc si incins, pina primesc culoare in toate partile.

Biryani stil iraqian

Biryani este felul principal in lumea araba, cu carne, peste, sau pui, reteta difera de la tara la tara fiecare avand secretul sau.



INGREDIENTE:
* 1 cana orez Basmati sau Jasmine ( orez bob lung)
* 200 g carne tocata de vita
* 2 linguri de migdale nesarate, rupte bucati
* 2 linguri de fidea scurta
* 1 lingura stafide
* 1lingura enibahar
*2 linguri ulei de masline
* sare
* piper


PREPARARE:
Se fierbe orezul in apa cu sare si o lingura ulei de masline.
Se prajeste carnea tocata si se asezoneaza cu sare, piper si enibahar.
Se prajesc migdalele , fideaua, stafidele in o lingura ulei de masline. Dupa ce a devenit aurie, fideaua se fierbe cateva minute sa se inmoaie.Separat se fierbe carnea de vita cu enibaharul.
Se amesteca orezul fiert cu carnea, migdalele si fideaua .
Conform retetei originale, fideaua se fierbe dupa ce a fost prajita si apoi se amesteca cu restul ingredientelor.

Dziriettes B'icharbet




PASTA DE MIGDALE:
* 1 Kg migdale macinate
* 700g zahar
* 6 oua
* 2 pliculete zahar vanilat
* coaja rasa de la o lamaie


ALUAT:
* 500g faina
* 100g unt
* 1 praf de sare
* 1/2 pahar apa

SIROP:
*3 linguri de apa de floare de portocal
* 250 g zahar
* 1 l apa



PREPARARE:

PASTA DE MIGDALE: Se amesteca toate ingredientele iar ouale se adauga unul cate unul pana la obtinerea unui aluat(se poate sa fie nevoie de mai multe sau de mai putine oua in functie de marimea celor pe care le folositi, d aceea le adaugam pe rand)


ALUATUL:
Se amesteca faina cu untul topit si se dizolva sarea in apa. Se formeaza un aluat si se framanta energic pana la obtinerea unui aluat ferm. Se lasa sa se odihneasca 10 minute. Apoi se divizeaza in bucati si se obtin foi subtiri:
Se decupeaza cerculete cu diametrul de 10 cm,cerculetele se aranjeaza in formele unse cu unt si tapetate cu faina.
Apoi din pasta de migdale se modeleaza bilutze care se introduc si ele in forme.
Se orneaza cu migdale intregi, sau feliate sau cu bilute argintii... dupa gust si imaginatie.


sursa:rasarit.com


Total continuturi