Pui Matazeez

Matazeez sunt niste paste speciale produse in Arabia Saudita. Daca nu aveti posibilitatea de a le gasi pe piata , nu este nici o problema in a folosi oricare alt fel de paste.

In aceasta retetea am facut o mica modificare - am adaugat sofranul,nucsoara si curry pentru un gust mai delicios.

INGEDIENTE:

* 4 buc piept de pui ( eu am folosit un pui cu tot cu oase)

* 350 gr matazeez sau oricare altfel de paste

* 2 lingurite rozmarin

* 2 lingurite patrunjel ( eu nu am pus )

* 2 lingutite usturoi

* 2 cepe

* 2 cani supa in care a fiert puiul

* 1/2 cana frisca

* sare

* piper

* nucsoara (optional)

* sofran ( optional)

* curry ( optional)

PREPARARE:

Se incepe prin a cali ceapa, apoi se pune puiul la foc mic.Se adauga rozmarinul,usturoiul,sarea si piperul. Se lasa 10-15 minute , dupa care se adauga si celelate ingrediente inafara de paste.

Dupa ce puiul este facut , se adauga pastele si se lasa pentru inca 10 minute.

Dupa ce este gata si stingeti focul, se pune patrunjelul.

Pui Cardamom

INGREDIENTE:

* 4-5 bucati piept pui ( eu am folosit un pui cu oase)

* 2 linguri gimbir pasta

* 2 linguri usturoi pasta

* 2 lingurite cardamom pisat

* 7 boabe cardamom

* chilli

* turmeric

* scortisoara

* sare

* 1 ceapa taiata

*2 foi de dafin

* 2 cartofi taiati

* 1 cana de amestec - morcovi,mazare,boabe de porumb dulce

- 7-8 linguri smantana pentru marinat

PREPARARE:

Intr-un castron se amesteca usturoul,gimbirul,cardamomul boabe si pisat, sare, turmeric si smantana.

Se introduce pieptul de pui in acest amestec si se lasa la marinat minim 1 ora.

Separat intr-o cratita se pune la fiert orezul impreuna cu 2 linguri de lapte praf si 4 cuisoare.

Dupa 1 ora se pune la incins ulei, se adauga puiul impreuna cu amestecul in care a fost marinat, dupa cum vedeti in imagine.

Se fierbe pana carnea de pui devine frageda. Se adauga intr timp scortisoara.

Cand carnea s-a facut, se adauga chilli,ceapa,foile de dafin,cartofii si amestecul de legume pentru inca 10 minute, iar apoi se adauga 4-5 cani de apa.

Se mai lasa la foc pana cartofii si legumele vor fi gata.

Inainte de a fi servit se pune putin corinadru deasupra.

Tocanita Emirate

Reteta traditionala din Emiratele Arabe Unite.

INGREDIENTE:

* 1kg carne pui taiata felii

* 6 cani apa ( sau mai mult dupa ochi )

* 3 dovlecei taiati bucatele

* 3 cepe medii taiate

* 3 usturoi pisati

* 1 bucata ginger pisata

* 4 linguri bulion

* 3 cartofi mari taiati bucati

* 2 vinete medii , coapte si taiate bucati

* 4 rosii medii taiate bucati

* 3 limes uscate

* 2 ardei iuti taiati bucatele

* 1 cub maggie gust de pui

* 1 lingura condimente arabesti ( 7 spices)

* 1 lingurita scortisoara

* 1 lingurita turmeric

* 1 lingurita curry

* 1 lingurita usturoi pudra

* 1 lingurita coriandru pudra

* 10 boabe caradmom

* 1 cana corindru fresh ( eu nu am avut in acel moment )

PREPARARE:

Se pune la fiert puiul, cand este gata se scoate separat iar apa in care a fiert se pastreaza pentru mai tarziu.

Intr-o tigaie in ulei se pune la calit ceapa, gingerul , si usturoiul.Cand ceapa devine maronie se adauga bulionul , dovleceii, vinetele, cartofii, lime si se calesc pentru 3-4 minute

Apoi se adauga bucatile de pui facute impreuna cu apa in care au fiert si cu toate condimentele.

Se amesteca , se lasa la foc mic si se verifca pana cand cartofii devin moi iar puiul este gata.