Ovaz cu lapte

Aromele se potriveasc "manusa" !! Rapida si bogata in fibre ...

INGREDIENTE:

- fulgi de ovaz

- lapte 

- zahar 

- scortisoara 

- apa de trandafiri 

- aroma de vanilie 

- cardamom pudra  

-stafide

*fiecare  isi fixeaza cantitatea dupa cum doreste. 

Se Pune laptele pe foc cu zahar, se amesteca pana acesta se dizolva.  Se adauga cantitatea de fulgi de ovaz ( atentie nu prea mult caci se umfla ), aroma de vanilie , cardamomul, apa de trandafiri si Putina scortisoara. Se amesteca continuu pt a nu se lipi. 

Cand compozitia se umfla, se stinge focul si se pune in castronelele pt servit. 

Se orneaza cu stafide si scortisoara

 Pofta buna ! 

Miel curry

O noua reteta printre notitele mele, Putin adaptata fata de reteta originala care contine un pic sos de rosii. Saturandu-ma sa tot fac sos de rosii cu carne, pur si simplu am scos din reteta sosul de tomate si am adaugat putina varza dulce si mazare .... Si.... a iesit o minunatie ! Sotului Chiar I a placut versiunea mea si am pus -o pe lista de favorite . Acum sa trecem la treaba .... avem nevoie de :

- 7-8 linguri iaurt

- jumatate caserola carne de miel 

- 1 lingura pasta ginger ( eu am folosit cel pudra ) 

- 2 lingurite pasta usturoi ( am pus o lingurita pudra + 2 catei zdrobiti)

- 2 lingurite condiment curry 

- 1 lingurita chimen pudra 

- 1/2 lingurita garam masala ( vezi poza de Mai jos) iar daca nu aveti puteti Pune exact ce contine amestecul, chimeon pudra + boabe,4 cuisoare , 5 cardamom boabe , boabe piper, 3 foi de dafin, 3-4 betisoare scortisoara) 

- 1/2 Cana ceapa taiata 

- un pumn varza tocata

- 1/2 ceasca mazare

- 1 lingurita coriandru 

- 1 cub Maggie 

- 1 lingurita boia dulce 

- sare 

- jum ardei iute proaspat tocat  

Condimentul "whole garam masala"

PREPARARE:

Carnea

Se spala si se Pune la marinat pentru o Ora - doua in - iaurt, ginger, usturoi ( pudra + zdrobit) , sare , curry si  coriandru pudra. Dupa 1-2 ore se Pune cu tot cu sosul format intr-o oala la prajit pana ce carnea devine frageda. 

Intr o tigaie se Pune ceapa la calit in ulei impreuna cu sare, amestecul de masala ( sau cuisoarele, cardamomul bobabe + pudra, betisoarele de scortisoara, foile de dafin, piper boabe, boabele chimeon) si chimenul pudra ). Dupa 5 minute, se adauga varza , cubul de Maggie  si se amesteca . Se aduce apoi carnea déjà marinata ( inclusiv iaurtul ramas in oala in care ati marinat carnea ) si se adauga putina apa. Se reduce focul si se Mai adauga 2-3 linguri de iaurt , 3-4 boabe de cardamom + putina pudra, si se Mai presara putin ginger. Dupa 15 min adaugati mazarea si lasati pana se face la foc f redus. 

Orezul

Folositi basmati , puneti la fiert in apa cat sa il acopere ( atentie nu prea multa apa )  impreuna cu sare, 1 lingurita scortisoara pulbere, 1 lingurita cardamom si cateva stafide. Se lasa la foc foarte redus, acoperit ( nu amestecati si nu descoperiti oala ) iar dupa 15 min se stinge focul. Se prelinge deasupra o lingura de unt si se acopera iar oala pentru a sta in aburi . 

Se garniseste cu coriandru proaspat si se serveste cu orez. 

Dovlecei umpluti in sos de rosii

INGREDIENTE:

- 6-7 dovlecei mici

- jum caserola carne tocata ( vita saupair 

- 1 pumn coriandru fresh (1 jum cana)

- 2 rosii taiate 

- 2 linguri pasta tomate

- 1 ceapa maruntita

- cateva bucati dovleac (bostan)

- 1 lingura branza topita 

- jum ardei iute proaspat maruntit

- usturoi pisat + bucatele

-1 cub Maggie vita 

-usturoi pudra ( pt carne ) 

- 1 lingurita nucsoara

- 2 lingurite zahar 

- 1 lingurita chimen pudra 

- 1 lingurita masala (pt carne ) 

PREPARARE:

Se spala si se scobesc dovleceii. Intre timp be apucam de amestecul de carne. Intr o tigaie cu ulei punem ceapa la calit ( doar o jumatate din cantitate ) si adaugam carnea tocata cu usturoiul pudra, sare, si masala.

 Amestecam pana se rumeneste carnea, apoi la final adaugam lungurita de cheese ( branza topita) Eu folosesc varianta la borcan cum vedeti Mai jos 

Acum ne apucam sa umplem dovleceii cu carne. 

Intr o crarita se Pune la incins ulei si aducem cealalta jumatate din cantitatea de ceapa la calit. Se adauga usturoi pisat  si taiat bucatele, ardeiul iute maruntit, sare, cubul de Maggie si jumatate din cantitatea de coriandru fresh.

Se adauga apoi rosiile taiate si bucatelele de dovleac. 

Punem apa (1 Cana ) ,nucsoara , chimen,  bulionul, zaharul si usturoiul taiat.

Se reduce focul si se amesteca pana dovleacul Devine moale.

Intre timp punem dovleceii umpluti la prajit. Ii intoarcem pe toate partile pana isi schimba culoarea. 

Cand sunt gata, ii aducem in amestecul cu sos si ii lasam la foc mic pana devin moi. Se Mai Pune cate o Cana de apa daca scade. 

Cand totul este moale , se adauga coriandru fresh si se stinge focul. 

  

Se serveste cu garnitura de orez. 

Iaurt cu banane

 

Este dintre favoritele mele , foarte simplu de facut si foarte bogat in vitamine . Aceasta reteta nu este originala din bucataria araba, ci face parte  din "retetele mele personalizate ". 

 Asadar avem nevoie doar de 4 ingrediente:

- iaurt ( 4-5 linguri sau dupa plac dublati cantitatea )

- 1 banana taiata rondele

- sirop de curmale ( sau se poate inlocui cu miere de albine ) 

- scortisoara

PREPARARE:

 Intr - un castronel puneti iaurtul , deasupra asezati rondelele de banana, iar apoi puneti siropul de curmale ( sau mierea de albine ) cat sa acopere bananele. Ultimul pas - presarati putina scortisoara deasupra.

Pofta buna !

Macaroane in sos bechamel arabesc

INGREDIENTE:

*½ kg macaroane ( sau 1 pachet paste penne )
* 2 linguri ulei de porumb
*1 ceapa (de dimensiuni medii), tocata
*½ Kg carne tocata
* Sare si piper pentru bechamel
*3 linguri de unt
*3 linguri de faina
*2 cani de lapte
*1 ou
*Sare si piper 

*1/8 lingurita de nucsoara, rasa
*2 linguri branza mozzarella

PREPARARE:

- Gatiti macaroanele (sau pastele)  in apa clocotita cu sare, iar cand sunt gata se scot si se scurg apoi intr-o oala mare, iar la sfarsit se adauga putin ulei pentru a nu se lipi.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu, se adauga ceapa, și se amesteca timp de 5 minute pana cand se inmoaie.
- Adaugati carnea de vita tocata, se amesteca din cand in cand si se lasa timp de 10 minute.
- Reduceti focul, amestecul se condimenteaza cu sare si piper, se lasa timp de 20 de minute sau pana csnd cea mai mare de lichid se evapora. ( eu prefer sa condimentez carnea separat in chimen, turmeric, usturoi si ginger si sa o las circa 10-15 min)

Pentru sosul bechamel

- Incalziti untul intr-o cratita la foc mediu, se adauga faina si se amesteca timp de 3 minute. Adaugati lapte la amestecul obtinut , amestecati continuu cu telul astfel incat sa nu se formeze galme) pana cand sosul se ingroasa. Lasa-ti sosul sa se raceasca, se adauga oul si se bate bine cu sosul, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Incalziti cuptorul la 180 °

mpartiti sosul in 2 parti.

Se amesteca o jumatate cu 3 linguri de carne de vită tocata si jumatate de macaroane.Se introduce amestecul intr-o tigaie cuptor ca un prim strat, iar apoi se adauga restul de carne de vita, branza mozzarella ca un al doilea strat si macaroanele ca un al treilea strat, acoperit cu restul de sos bechamel.

Se coace in cuptor timp de 40 minute sau pana cand suprafata este aurie.

Rice cooker

Cineva m-a intrebat care este cea Mai rapida modalitate de preparare a orezului in stil tipic arabesc ( orezul sa nu se lipeasca ) . Avem de urmat trei pasi : 

1. Calitatea orezului - sa fie cu bob lung basmati 

2. Felul in care il preparam

3. Tigaia in care il preparam 

Dupa cum vedeti in poza pe care am atasat-o, acesta se numeste "rice cooker" electric creat special pt prepararea tuturor tipurilor de orez ( inclus si cuscus ) care functioneaza excelent. Orezul se face pe baza aburilor, iar bobul nu se va lipi. In Mai Putin de 10 min orezul este preparat fara sa fie nevoie sa stati langa el. Automat va anunta cand orezul este gata, dvstra avand datoria doar de a  pune cantitatile necesare . Mai mult de atat, pastreaza orezul cald in jur de 45 minute. Aveti optiunea "warm" pt atunci cand serviti masa mai tarziu si doriti ca orezul sa fie cald. Eu il folosesc numai cand gatesc orezul ca garnitura . 
Asadar este rapid, usor de folosit si de nelipsit dintr-o bucatarie! 

Dovlecei umpluti in sos laban - Kusa bel laban

O reteta foarte delicioasa care am incercat-o si am fost foarte multumita de rezultat, drept urmare ramane pe lista celor favorite !

INGREDIENTE : 

Depinde de nr de persoane , eu am facut pentru 2 astfel:

*  8 dovlecei

* jumatate caserola carne tocata de vita ( sau miel )

* 10 catei usturoi pisati 

* 1 ceapa medie maruntita

* 1 cutie iaurt 

* 1 cana lapte 

* 1 lingurita amidon de porumb sau faina

* unt 

* piper negru

* un pumn coriandru proaspat maruntit

* condimente pt carne  ( mai jos aveti detaliat )

* 1 cub maggie vita

PREPARARE:

Spalati dovleceii, gauriti-i in interior, treceti-i prin putina sare si lamaie.

AMESTECUL DE CARNE:

Preparati carnea astfel - amestecati carnea tocata din caserola cu ceapa maruntita, sare, piper si condimente ( chimen pudra, scortisoara, ginger pudra, boia si usturoi pudra ). Dupa ce ati condimentat carnea, prajiti -o. 

Umpleti apoi dovleceii cu carnea gatita.

La foc mic intr-o tigaie plasati dovleceii pe care i-ati umplut cu carne si prajiti-i pe ambele parti pana se schimba la culoare.( eu ii prefer "well done" ).

SOSUL DE IAURT :

Intr-o oala puneti cana de iaurt , cana de lapte , 1 lingurita de amidon (sau faina ) , cubul maggie, sare si piper negru. Fierbeti la foc mic pana compozitia devine cremoasa ( se ingroasa ). Apoi aduceti dovleceii si puneti-i in sosul obtinut. Lasati-i la fiert ( la foc redus ). 

Separat intr-o alta tigaie in 2-3  linguri de unt puneti usturoiul pisat si coriandrul maruntit si amestecati circa 5 minute. Stingeti focul si cand dovleceii s-au fiert , puneti aceasta peste dovleceii inecati in sosul de iaurt.

Nu va mai ramane decat sa ii savurati cu garnitura de orez sau pue si simplu paine :)

Pofta buna !

Sos Bechamel in stil arabesc

Nici eu nu am stiut pana recent ca bechamelul arabesc este diferit Putin de reteta originala de la noi. Ei bine, ei folosesc acest Bechamel in mare parte cu macaroane (sau paste) si carne tocata. 

INGREDIENTE:

* 4 linguri unt ( sau margarina )

* 4 linguri faina 

* 4 cani de lapte

* 2 lingurite sare

* 1/2 lingurita nucsoara

PREPARARE:

Se Pune untul la foc mic pana se topeste. Se adauga apoi faina si sarea si se amesteca pana cand compozitia devine aurie (6-7min ) cu grija sa nu ardeti ! 

Adaugati laptele cate o cana si amestecati in continuu. Lasati apoi la foc mic  (10-15 min) pana incepe sa fiarba. Cand a inceput sa fiarba , luati oala de pe foc si adaugati nucsoara.