Shay bel n3an3a - Ceai cu menta

Acest tip de ceai este cunoscut in lumea araba sub denumirea de "shay bel na'na " si nu lipseste dupa fiecare masa de pranz sau pur si simplu consumat seara ca un mic refreshment.

Fiecare tara are reteta originala pentru acest tip de ceai, veti observa ca difera de la tara la tara. 

Ce va prezint eu azi este varianta preferata din casa noastra, provenineta insa necunoscuta cu exactitate ( Iran sau Liban ).

2

INGREDIENTE:

*  2 cani jumate de apa 

* 2 pachetele ceai negru Lipton Yellow Label

* 6 lingurite zahar ( reduceti cantitatea daca nu va place dulce )

* frunze de menta proaspete ( sau uscate ) ( noua ne place concentrat, asa ca pun in jur de jumatate pumn ) 

* apa de trandafiri  ( 1 lingura )

PREPARARE: 

Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul, si menta. Cand a dat intr-un clocot se adauga pachetelele de Lipton urmate de apa de trandafiri. Se mai lasa 5-7 min , se stinge focul si se serveste cald. 

Konafa sau Knafeh

Este desertul meu preferat, dar care imi da mari batai de cap cand vine vorba de a-l gati. De cate ori am incercat sa-l perepar acasa, tot de atatea ori am esuat...asadar m-am lasat pagubasa si prefer sa-l cumpar de gata din magazine.

In Romania nu cred ca exista, nici la restaurantele cu specific arabesc nu l-am zarit, caci daca era disponibil cu siguranta nu ma mai chinuiam sa-l prepara acsa de cate ori eram in Romania.

Multe persoane spun ca este simplu de preparat, si poate le dau dreptate....dar gustul...gustul variantei preparate acasa nu este aceelasi cu cel original cumparat din restaurantele din tarile arabe !

Oricum pentru persoanele care doresc sa incerce , eu voi posta reteta si poate cine stie, vor reusi !

INGREDIENTE :

* 1/2 kg kunafa ( acea fidea pt kataif)
* 1/2 kg cascaval nesarat ( sau qashata )
* 100 gr unt
* 2 cani sirop de zahar dizolvat + sucul de la o jumatate de lamaie + apa trandafiri + putin cardamom pisat

*jumatate lingurita turmeric sau sofran (  pt a da culoare )

* fistic,alune sau stafide pt decor

PREPARARE:

Se unge tava cu o lingurita unt si apoi turmericul sau sofranul.

Intr-o oala la foc mic puneti restul untului si amestecati impreuna cu kunafa (fideluta) atetntie nu prea mult sa se arda. Se scoate din aceasta oala si se aseaza pe tava care urmeaza sa o bagam la cuptor.

Acoperiti kunafa cu cascavalul. Acoperiti tava cu o folie de aluminu si puneti-o la cuptor pentru 20 de minute ( cam la 180 grade).

Cand este gata, rasturnati-o cu dosul in sus in farfurie , turnati siropul pe care l-ati preparat in pealabil ( cand apa da in clocot adaugati zaharul,amestecati pana se dizolva,adaugati sucul lamaie,apa trandafiri,cardamom pisat ) si decorati cu alune, fistic, sau stafide.

Ceai miramiah

Un ceai mai putin cunsocut de catre cei de nationalitate non araba, un ceai care este foarte benefic. Gustul sau il distingem inca de la inceput, un gust care sincera sa fiu nu am mai intalnit pana acuma, un gust care il face special fate de celelate ceaiuri cunoscute.

Nu este printre ceaiurile mele favorite, dar il consum atunci cand stomacul meu are probleme.

Se numeste "miramiah" ( ميرمية ) in limba romana nu i-am putut asocia un nume acestei plante !

   INGREDIENTE :

* 2 linguri de ceai miramiah

* zahar

* apa

PREPARARE:

Se pune apa la fiert impreuna cu frunzele de miramiah.Inainte de a fi consumat se dizolva zaharul.

Planta "miramiah" arata asa :

Se gaseste sub forma de pliculete sau varsat. Acesta este varsat si l-am achizitionat din afara tarii.

Rouz al 'arabyah - Orez arabesc

INGREDIENTE:

* 3 cani apa in care a fiert carne ( pui sau vita )

*1 morcov 

*1 ceapa 

*1 telina mica

*100 g migdale 

*30 g muguri de pin 

*50 g stafide

*300 g orez

*5 boabe cardamom 

*sare dupa gust

*100 g unt

*50 ml ulei

PREPARARE:

 
Intr-o cratita topeste untul si pune orezul spalat si scurs. Caleste-l pana ce scade apa. Adauga zeama de supa astfel incat sa fie 3 degete deasupra orezului. Cand incepe sa fiarba, da focul mic si lasa pana ce bobul e aproape fiert.
In acest timp pune uleiul intr-o tigaie si prajeste putin boabele ce cardamom. Scoate-le. Pune migdalele si mugurii de pin si prajeste-le pana devin aurii. Scoate-le din ulei. Adauga stafidele si ai grija ca se prajesc practic instantaneu!
Amesteca usor totul adauga orezul,sare si piper si da cratita la cuptor pentru 10- 15 min.

Awamat - gogsi insiropate

INGREDIENTE :

* 400 g iaurt 
* 300 g faina 
 * 2 oua 

* o lingurita de amoniac dizolvat in putin lapte

  

 SIROP : 

* 200 g de zahar tos 
* 150 ml apa zeama lamaie,
 * esenta de portocal,
 * apa de trandafir 

MOD DE PREPARARE 

Se amesteca bine toate ingredientele pana obtinem un aluat moale care se ia cu lingura si se prajesc in ulei incins .

 Se scot, se pun pe mai multe hartii pentru a se scurge bine de ulei si se trec prin siropul preparat de dinainte. 

Biryani stil iraqian

Biryani este felul principal in lumea araba, cu carne, peste, sau pui, reteta difera de la tara la tara fiecare avand secretul sau.

INGREDIENTE:

* 1 cana orez Basmati sau Jasmine ( orez bob lung)
* 200 g carne tocata de vita
* 2 linguri de migdale nesarate, rupte bucati
* 2 linguri de fidea scurta
* 1 lingura stafide
* 1lingura enibahar
*2 linguri ulei de masline
* sare

* piper

PREPARARE:

Se fierbe orezul in apa cu sare si o lingura ulei de masline.

Se prajeste carnea tocata si se asezoneaza cu sare, piper si enibahar.

Se prajesc migdalele , fideaua, stafidele in o lingura ulei de masline. Dupa ce a devenit aurie, fideaua se fierbe cateva minute sa se inmoaie.Separat se fierbe carnea de vita cu enibaharul.

Se amesteca orezul fiert cu carnea, migdalele si fideaua .

Conform retetei originale, fideaua se fierbe dupa ce a fost prajita si apoi se amesteca cu restul ingredientelor.