Shay bel n3an3a - Ceai cu menta

Acest tip de ceai este cunoscut in lumea araba sub denumirea de "shay bel na'na " si nu lipseste dupa fiecare masa de pranz sau pur si simplu consumat seara ca un mic refreshment.

Fiecare tara are reteta originala pentru acest tip de ceai, veti observa ca difera de la tara la tara. 

Ce va prezint eu azi este varianta preferata din casa noastra, provenineta insa necunoscuta cu exactitate ( Iran sau Liban ).

2

INGREDIENTE:

*  2 cani jumate de apa 

* 2 pachetele ceai negru Lipton Yellow Label

* 6 lingurite zahar ( reduceti cantitatea daca nu va place dulce )

* frunze de menta proaspete ( sau uscate ) ( noua ne place concentrat, asa ca pun in jur de jumatate pumn ) 

* apa de trandafiri  ( 1 lingura )

PREPARARE: 

Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul, si menta. Cand a dat intr-un clocot se adauga pachetelele de Lipton urmate de apa de trandafiri. Se mai lasa 5-7 min , se stinge focul si se serveste cald. 

Shakshouka

INGREDIENTE:
* 3,4 rosii;
* 1 ardei iute;
* 2,3 oua;
* lipii;
* patrunjel;
* sare/piper.

PREPARARE:
In tigaie se taie 3-4 rosii zemoase in felii rotunde, se taie si-un ardei iute(optional) rondele si se arunca in tigaie cu putin ulei de masline si sare. Se acopera si se lasa pana rosiile s-au facut destul de moi, apoi se arunca deasupra 2-3 oua intregi si se amesteca usor sau se acopera cu capacul la foc mic pina se patrunde oul. Se serveste imediat cu lipie sau piine felii sau toast, cu adaos deasupra de patrunjel tocat(optional)

sursa:gustos.ro

Ojja cu chiftelute

INGREDIENTE:

• 5 linguri pasta de rosii

• 4 linguri ulei de masline

• 2 catei de usturoi zdrobiti

• 150g rosii tocate

• 2 lingurite seminte de chimen

• 100g ardei iuti de iuteala moderata, fara seminte, tocati

• 4 oua

• 150g carne de vita tocata

• 1 ceapa tocata

• 4 linguri patrunjel tocat

• 1 lingurita menta uscata

• 1 lingurita pasta harissa

• sare

• piper

• frunze de patrunjel, pentru ornat

PREPARARE:

Se combina carnea tocata cu 1 lingurita seminte d echimen, ceapa tocata, patrunjel tocat, menta uscata, harissa, sare si piper; se amesteca bine folosind mainile. Se modeleaza chiftelute mici in forma de bile de 2-3 cm diametru. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie; se adauga pasta de rosii si se amesteca bine. Se adauga usturoiul si rosiile, se asezoneaza cu sare si pipwr. Se adauga 1 lingurita seminte de chimen si se amesteca bine. Se lasa la foc mediu cca. 5 minute. Se adauga 1/2 cana apa si se fierbe, acoperit 20 de minute. Se adauga ardeii iuti; se gateste inca 10 minute. Se adauga chiftelutele, se amesteca bine si se gateste 7 minute. Se sparg ouale intr-un castron, apoi se asaza cu grija, folosind o lingura, deasupra mixturii din tigaie. Imediat ce albusurile s-au intarit, se scot ouale cu o spumiera si se asaca, unul langa altul, pe un platou. Mixtura din tigaie se toarna in jurul ochiurilor; se orneaza cu frunze de patrunjel si se serveste.

Shakshouka

INGREDIENTE:

* 3,4 rosii
* 1 ardei iute
* 2,3 oua
* lipii (paine arebeasca)
* patrunjel
* sare/piper

PREPARARE:

In tigaie se taie 3-4 rosii zemoase in felii rotunde, se taie si-un ardei iute(optional) rondele si se arunca in tigaie cu putin ulei de masline si sare.

Se acopera si se lasa pana rosiile s-au facut destul de moi, apoi se arunca deasupra 2-3 oua intregi si se amesteca usor sau se acopera cu capacul la foc mic pina se patrunde oul.

Se serveste imediat cu lipie sau piine felii sau toast, cu adaos deasupra de patrunjel tocat(optional)

sursa:gustos.ro

Salata de legume coapte cu ton (Mechouia)

Este o salata traditionala tunisiana, foarte aromata si foarte usoara. Se serveste rece, deci e potrivita pentru zilele calduroase de vara. Dupa ce am preparat-o am avut ideea sa o transform putin, asa ca a ajuns in final si sub forma de tartine.

INGREDIENTE:

*4 rosii mari
*3 ardei grasi
*2 cepe mari
*1/2 capatana usturoi
*3 felii groase de vanata
*o mana masline negre
*3 oua
*2 conserve ton a 240 gr fiecare (de preferat in ulei de masline)
*3 linguri ulei masline
*1 lingurita oregano uscat
*1/2 lingurita piper
*sare

PREPARARE:

1. Ceapa se curata si se taie in patru. Usturoiul necuratat se invelestein folie de aluminiu. Restul legumelor doar se spala. Se aseaza toatelegumele direct pe tava de copt si se dau la cuptor pentru 50 minute la 200C. Intoarceti ardeii din cand in cand.
2. Ouale se fierb tari.
3. Cand legumele sunt coapte, le scoateti pe o farfurie, exceptand ceapa pe care o mai lasati inca 10 minute la cuptor. Ardeii iiacoperiti cu o folie sa "transpire" putin si sa-i puteti curata mai usor.
4. Cand legumele se racoresc si le puteti manevra cu mana, curatati rosiile de coaja si puneti-le intr-o strecuratoare sa se scurga sucul care-l lasa. Decojiti si ardeii si curatati-i de cotoare si seminte. Scoateti usturoiul copt din coaja.
5. Tocati apoi toate legumele cuburi si amestecati-le.
6. Amestecati uleiul, piperul, oregano si sare dupa gust si turnatipeste legume. Amestecati usor si dati la frigider pana in momentul servirii, minim 30 minute.
7. In momentul servirii, asezati legumele coapte in boluri individuale, presarati ton maruntit deasupra in strat generos, apoi decorati cumasline si felii de oua. Serviti cu paine prajita.
8. Daca doriti sa pregatiti tartine: puneti legumele coapte in blender si dati cateva pulsuri ca sa devina o pasta. Prajiti felii de paine, ungeti-le cu pasta de legume coapte, presarati ton maruntit, masline taiate marunt si deasupra presarati galbenus de ou sfaramat.

sursa:e-retete.ro

Maklouba - rasturnata

INGREDIENTE:

* 1 carne pulpe de pui

* 6-7cartofi

* 2-3 vinete mari

* conopida

* orez

* ( ceapa - optional )

* mult usturoi

* smantana

PREPARARE:

Se pune la fiert carnea de pui, in apa cu multa vegeta . Intre timp, se prajesc cartofii taiati rondele de grosime medie (sa nu se faca chipsuri)cu ceapa. Se prajeste apoi conopida rupta in buchetele si se scoate pe servetele, ca sa absoarba suplusul de ulei. Vinetele se curata de coaja si se prajesc, tot taiate rotund (fara a le sara insa pt ca lasa multa apa).
Intre timp, se pregateste o cana cu orez (nefiert) si se curata circa 2 capatini de usturoi. Dupa ce fierbe carnea de pui, este scoasa din apa iar apa se drege cu mult piper si putin sare daca mai este cazul.

Se aseaza in oala asa, in straturi: putin ulei, carnea de pui, vinetele, conopida, cartofii si se presara printre ele cateii de usturoi. Deasupra se pune orezul si peste toata compozitia se adauga apa de pe carne. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert, pana fierbe orezul. Verificati oala din cand in cand, sa nu scada apa si sa se prinda de fundul oalei.


Cand a terminat de fiert, se intinde un celofan sau o musama pe masa si se rastoarna efectiv oala cu fundul in sus! Apoi, fiecare participant la masa, isi trage partea lui, peste care adauga multa smantana!

sursa:gustos.ro