Zalouk

INGREDIENTE:

*2 sau 3 vinete coapte , decojite si tocate 

* 2 roșii mărunțite 

* 1 ceapa mică mărunțită ( Opțional ) 

* 4 usturoi pisați 

* coriandru proaspăt mărunțit 

*sare

* piper 

* chimen pudra 

* boia dulce 

MOD DE PREPARARE:

Se pune  la călit ceapa , se adauga roșiile si se gătește pt 3-4 minute . Se pune usturoiul pisat apoi vinetele împreuna cu condimentele amestecând constant iar la urma se adauga coriandrul si se stinge focul . 

Se servește ca aperitiv sau la masa de seara cu lipie. 

Pasta Yemeni Zhoug

Este un amestec de condimente foarte cunoscut,originar din Yemen.Nu exista o reteta fixa pt aceasta pasta numita Zhoug,cea reprodusa mai jos fiind una dintre variantele clasice.  

INGREDIENTE:  

 * 10 ardei iuti verzi 

* 5 capatani usturoi, tocat 

* 1 cana frunze coriandru fresh 

* 1 lingurita boia 

 * 1/2 lingurita chimion 

* sare 

* ulei masline

PREPARARE:

Se adauga toate intr-un mixer si se amesteca pana continutul devine ca o pasta. Se foloseste la pui prajiti, cartofi si alte preparate.

Palmier din ton si legume

Un aspect frumos, si o masa sanatoasa !

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Morcov, ardei rosu, ceapa verde, patrunjel  si albusurile de la 4 oua

Cascaval ras - circa 250gr

Albusrurile de la oua

O cutie de ton

Masline, marar si rosii cherry

Maioneza, iarurt si crema de usturoi

Intr-un castron se amesteca aceste ingrediente 

( maioneza, iaurtul, usturoiul si sare )

Se aseaza albusurile si casacavalul ras pe straturi

Deasupra se pune puntin din sosul pe care l-ati facut 

(maioneza, iaurtul si usturoiul )

Un strat de morcovi rasi 

Dupa aceea un strat de ceapa verde

Din nou mai punem putin sos

Inca putin din  cantitatea de cascaval ras

Ton

Restul sosului

Ardeiul rosu si albusurile de oua

Jumatatea ramasa de cascaval ras

Se acopera cu plastic

Se rastoarna invers cu fata in jos pe platou

Trei betiosare pt frigarui

Se introduc adanc 

Se insira maslinele pe betisoare

Se decoreaza cu mararul

Si nu uitati de rosiile cherry si masline

Si iata palmierul nostru !

Omleta de cartofi

INGREDIENTE:

* 5 cartofi medii fierti si cojiti

*  5 oua 

* 1/2 lingurita sare

* 1 lingurita turmeric

* 1 lingurita chimion pudra

* 1 lingurita boia 

* 1/2 lingurita coriandru 

* 1 legatura coriandru fresh taiat ( sau se poate inlocui cu patrunjel ) eu nu am avut si am inlocuit cu boabe de porumb fiert .

OPTIONAL : Se poate adauga unul dintre urmatarele : ciuperci, spanac, ardei gras, brocoli sau orice leguma preferati dvstra.

Eu astazi am dorit-o simpla, drept urmare am folosit decat boabele de proumb alaturi de cartofii si mirodeniile postate mai sus.

PREPARARE:

Cartofii fierti se paseaza, ouale se bat si se amesteca cu piureul de cartofi dupa care se adauga verdeata ( coriandrru sau patrunjelul sau spanacul dupa caz ).

 Mirodeniile impreuna cu sare se adauga la safrasit, se amesteca bine , se aseaza pe o tava si se da la cuptor circa 20  - 25 min pana cand prinde o coaja de culoare aurie ( ca si in poza ).

Simplu si usor de preparat :)

Pofta buna !

Fasole verde cu migdale

INGREDIENTE:

* 500 gr fasole verde

* 4 cani apa

* 3 linguri ulei arahide

* 1 catel usturoi zdrobit

* 1/2 lingura chimen macinat

* 1/4 lingura boia dulce

* 1/4 cuisoare macinate

* 1 lingura migdale

* sare

* piper

PREPARARE:

Fasolea se fierbe la foc mic impreuna cu sarea pana devine frageda circa 4o minute.Se scurge si se pune pe platou.

Restul ingredientelor inafara de migdale, se pun la fiert 2-3 minute foc mediu.

Se adauga apoi migdalele si si se amesteca.

Se iau de pe foc si se toarna peste fasolea verde.

sursa:ivu.org

Mulukhiyah

Este o mancare usor de preparat si se aseamana foarte mult cu mancarea noastra de urzica.

Aceasta varianta este una preluata de la mama mea soacra, desi reteta originara poate suna altfel.

INGREDIENTE:

* 3-5 catei usturoi

* 200 gr pui ( optional)

* 300 gr urzica

* 1 cubulet maggie

* sucul de la 1-2 lamaie

* ulei

*chilli

PREPARARE:

Se incinge ulei intr-o oala, taie bucatile de usturoi marunt, iar puiul se pune la foc mic . Se adauga usturoiul , se caleste impreuna cu puiul si mai apoi se adauga urzica.

Se lasa 5-10 minute la foc mic si se adauga apa.

Se lasa sa fiarba toate si se pune maggie, sucul de lamaie si chilli.

' Msa'a

VARIANTA 1

INGREDIENTE:

* 1 kg vinete
* 1 kg rosii
* 1 kg ceapa

* 4-5 catei usturoi pisati

* cascaval ras ( optional )

* busuioc

* menta

PREPARARE:

Toate se taie rondele si intr-o oala de preferinta mai mult larga decat inalta pun 2 linguri de ulei de masline si se pozitioneaza ingredientele:

un strat de ceapa pe fundul oalei, un strat de vinete, un strat de rosii si se repeta operatiunea pana la terminarea ingredientelor.Se presara pe fiecare strat menta si busuioc, sare si cascaval uscat ras.
Se pune la la foc mic (sau pt cine are rabdare sa le astepte - la cuptor) , se acopera cu capacul si NU SE AMESTECA absolut deloc in primele 15 min.

sursa:culinar.ro

Falafal - Varianta 2

INGREDIENTE:

* 1 kg boabe naut
* 1 ardei verde iute cam cat palma de lung
* 1 lingura chimion
* 1 lingura sare
* 1 1/2 lingura bicarbonat
* 1 legatura de cusbara ( coriandru ) ( sau patrunjel )
* 1 linguroa de faina
* 4 catei de usturoi

PREPARARE:

Boabele de naut se lasa in apa la inumiat cu jumatate de lingura bicarbonat pana a doua zi.
A doua zi se dau prin masina de tocat impreuna cu ardeiul iute si vredeata, dupa care se amesteca cu condimentele si faina.
Se fac bilute fara a se presa foarte tare (garantez ca n-or sa se farame) si se arunca in ulei incins. Se lasa pana capata culoare pe toate partile.
Se servesc cu hummus, thina, castraveti acrii, varza acra, salate de rosii, castraveti, ceapa..

Falafal - Varianta 1

INGREDIENTE:

*1/2kg. boabe naut,

* 250gr. cartofi dulci fierti

* 250gr. ceapa,

* 30gr. ardei iute proaspat (cili)fara samburi,

* 5 catei usturoi,

* 1 lingura bicarbonat,

* 1 lingurita sare,

* 1/2 lingurita scortisoara,

* 3/4 lingurita coriandru(seminte),

* 1 1/2 lingurite chimion macinat,

* piper negru,

* ulei pentru prajit

PREPARARE:

Se imoaie boabele de naut cel putin 8 ore, dupa acea se spala si se strecoara.

Se adauga, cartofii, ceapa, usturoiul si ardeiul si se macina in masina de carne ( de preferat sa nu fie macinata prea fin) .

Se acopera si se lasa sa stea putin la rece. O ora inainte de prajit se adauga bicarbonatul si condimentele si se amesteca bine.

Se fac cu mainile umede sfere mici si se prajesc in ulei adanc si incins, pina primesc culoare in toate partile.

"Tigarete" cu spanac si ciuperci

INGREDIENTE:

* 2 linguri ulei de masline

* 2 cepe mici taiate marunt

* 2 catei de usturoi, zdrobiti

* 1 lingurita scortisoara macinata

* 1 lingurita coriandru macinat

* 1/2 lingurita baharat (7condimente)

* 250g ciuperci

* 250g spanac tocat

* 2 lingurite suc de lamaie

* 6 foi de placinta

* 50 g unt topit

PREPARARE:

Incalziti in tigaie uleiul, adaugati ceapa, usturoiul si condimentele. Amestecati pana cand se inmoaie ceapa. Adaugati ciupercile si amestecati inca 5 minute, pana cand se evapora lichidul.

Adaugati spanacul si sucul de lamaie.

Amestecati 3 minute sau pana cand se evapora lichidul.

Lasati sa se raceasca.

Pentru a impiedica foile de placinta sa se usuce, acoperiti-le cu un prosop de bucatarie umezit.

Puneti 3 foi una peste alta, dupa ce ati uns fiecare foaie cu putin unt. Taiati foile suprapuse in 8 patrate.

Puneti cate 1 lingura de umplutura de ciuperci la marginea fiecarui patrat.

Rulati marginea patratelor peste umplutura, impaturiti celalalte laturi ale foilor spre interior, rulati foile pana la capat.

Puneti tigaretele pe o tava unsa la o distanta de 2 cm una fata de alta, ungeti-le cu untul ramas.

Coaceti in cuptorul incins 10minute sau pana cand devin aurii.

Pasta Yemeni Zhoug

Este un amestec de condimente foarte cunoscut,originar din Yemen.Nu exista o reteta fixa pt aceasta pasta numita Zhoug,cea reprodusa mai jos fiind una dintre variantele clasice.

INGREDIENTE:

* 10 ardei iuti verzi

* 5 capatani usturoi, tocat

* 1 cana frunze coriandru fresh

* 1 lingurita boia

* 1/2 lingurita chimion

* sare

* ulei masline

PREPARARE:

Se adauga toate intr-un mixer si se amesteca pana continutul devine ca o pasta. Se foloseste la pui prajiti, cartofi, orez si alte preparate.

sursa:dubai.myforum.ro

Supa Harira

INGREDIENTE:

* 220g linte

* supa de legume

* 1 lingurita sofran pudra

* 4 rosii coapte, curatate de coaja si tocate

* 1 ceapa tocata

* 1 lamaie, zeama de la

* 2 linguri faina

* 1 lingura boabe de coriandru macinate

* 2-3 fire de patrunjel, tocat

* 30g unt

* piper negru proaspat macinat

*sare

PREPARARE:

Se inmoaie lintea timp de 1 ora, apoi se fierbe inpreuna cu ceapa timp de 20 de minute, in apa. Se scurge. Se readuce lintea in oala, adauga supa de legume, sofranul si putin piper negru. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se scurge. Intre timp, se pune la fiert 1 litru de apa cu coriandrul macinat, patrunjel, rosii, zeama de lamaie, unt si putina sare. Se fierbe la foc viu timp de 30 de minute. Se adauga, amestecand, faina si lintea scursa. Se serveste fierbinte, ornata cu patrunjel tocat.

sursa:condimente.web

Baba Ghanouj - Pasta de vinete cu piure susan

INGREDIENTE

• 5 vinete mari
• 6 catei de usturoi
• 100 ml tahina
• 100 ml suc de lamaie
• sare, piper
• ulei de masline
• patrunjel tocat (pt decor)
• feliute de ardei rosu (pt decor)
• boia (pt decor)
• feliute lamaie ( pt decor)

PREPARARE:

Se prajesc vinetele, apoi se curata de coaja, se scurg, apoi se toaca marunt. Se piseaza usturoiul si se omogenizeaza cu sare, se adauga peste vinetele tocate

Se toarna tahina, ulei de masline si zeama de lamaie, apoi intreaga compozitie se omogenizeaza in blender.

Se garniseste cu patrunjel tocat,feliute de ardei gras,boia,lamaie sau rosii.

Baba Ghanouj - Pasta de vinete cu piure susan

INGREDIENTE:

*3 vinete medii

*1/2 de ceasca de suc de lamaie

*3/4 ceasca de tahina (piure de susan, se gaseste la supermagazin la sectia de mincaruri arabesti sau la magazinele orientale)

*2 linguri de ulei de masline

*2 lingurite sare

PREPARARE: Se coc vinetele, se lasa sa se raceasca, se curata si se lasa sa se scurga de apa. Se amesteca vinetele cu mixerul impreuna cu tahina, sarea, uleiul si sucul de lamaie pina cind se obtine o pasta fina si pufoasa (aprox 5 minute). Se lasa la rece cel putin o ora inainte de servire. Se serveste in castronele de lut (preferabil) cu putin ulei de masline deasupra si citeva frunze de menta ca decor.