Rangeena ( desert emiratez )

Chay karak ( ceai karak )

Acestea sunt ingredientele, Si bineinteles SOFRAN , pe cAre momentan nu l am avut ! 

PS. (In loc de boabe de cardamom, se Poate folosi cardamom pudra )

Eid mobarak

Asa ne începem noi Eidul ! 

Balaleet, Mica gustare din diminețile sărbătorii Eidului ( imi cer scuze dar fiindcă oul nu se afla in dieta mea, l am scos ) ! Va doresc tuturor o sărbătoare fericita si o masa imbelsugata 

Orez tuna kuweitian

Incerc sa inteleg unde a disaprut postarea mea mai veche cu aceasta reteta ..... Se pare ca iar trebuie sa o postez ! 

Este printre preferatele mele si o ador si pt faptul ca nu necista mult timp pt preparare si gatire . Aromele sunt excelente, va promit ca o sa va placa !

INGREDIENTE:

* 1 cutie tuna 

* 1/2 cana orez basmati fiert cu sare , scurs de apa si lasat deoparte

* 1/2 ceapa maruntita ( pt amestec) + 1 ceapa mica maruntita si calita ( pe fundul cratitei )

* 6 usturoi maruntiti

* 1 rosie maruntita

* 1/2 ardei iute maruntit

* un pumn de coriandru proaspat 

* sucul de la o lamaie

* 1 lingurita Kamun (chimen)

* 1 lingurita condimente pt peste ( sau masala daca nu aveti )

* un varf de cutit de turmeric

* piper

* 1 cub maggie fish 

* unt 

PREPARARE:

Orezul a fost fiert in prealabil si lasat deoparte ( se va imparte in jumate ). Intr-o cratita se pune untul la incins si se caleste 1 buc ceapa maruntita. Cand aceasta prinde culoare, se stinge focul si jumate din orezul fiert se toarna peste ceapa. 

Intre timp ne apucam de compoztie - intr-o tigaie se incinge ulei de masline si se pune la calit 1/2 ceapa maruntita, usturoiul, ardeiul iute . Cand ceapa sticleste, se adauga si restul ingredientelor : rosia, pestele tuna din cutie, condimentele, o jumatate din cantitatea de coriandru, cubul de maggie, sucul de lamaie si piperul. Se calesc toate bine timp de 7-10 min la foc mic si se stinge focul.

Se adauga aceasta compozitie peste jumatatea de orez fiert din oala ( cu ceapa ) , se presara cealalta cantitate de coriandru si apoi se toarna peste cealalta cantitate de orez fiert care a fost lasat deoparte ( cum vedeti in imaginea de mai jos ).

Se pune capacul, se aprinde focul si se lasa la foc ff mic 20-30 min.

Se stinge focul si se serveste !

Warak enab ( sarmale in foi de vita )

Visam de o săptămana la sarmalute umplute cu vita in stil arabesc ... Iată ca am si făcut azi !!! 

Pofta mare si pofticiosilor 😊

Harees

Unul dintre favoritele mele mancaruri specifice emirateze care m au cucerit inca de la prima inghititura !! Acest dish contine grau in combinatie cu carne de pui sau carne de vita/miel/oaie . Se serveste nu numai in Ramadan, dar si in restul zilelor sau serilor. In familia noastra se consuma in combinatie cu ulei de masline si zahar. 

INGREDIENTE:

* 1 piept de pui fara oase fiert impreuna cu o ceapa maruntita si 3-4 betisoare de scortisoara 

* 2 linguri de Grau fierte in aceeasi apa in care a fiert puiul , fara sa scoateti ceapa si scortisoara 

* 2-3 linguri de ovaz 

* 1/2 lingurita scortisoara pudra 

* 1 cub Maggie pui ( sau vita daca fol carne de vita sau oaie ) 

* piper 

* sare 

*1-2 cani supa de pui 

* unt topit

PREPARARE:

Dupa ce ati fiert pieptul de pui ( sau carne ) si graul (inclusiv Putin din supa in care au fiert) acestea se transfera intr un blender si se marunteste pana compozitia Devine cremoasa. 

Separat intr o oala se Pune compozitia obtinuta , 1 cana de apa , ovazul, piperul, cubul de maggie si scortisoara pulbere. 

Se amesteca continuu pentru a nu se lipi de oala si din cand in cand se verifica daca Mai este necesar a se adauga supa de pui (sau apa fierbinte ). Timp de 40-50 min trebuie sa stati si sa amestecati bine cu telul pentru a nu se prinde de oala ! Dupa acest timp se stinge focul , se lasa Putin la racit si inainte de a se servi se adauga untul topit deasupra. 

Furni emiratez ( desert cu faina de orez , lapte si sofran )

Un desert specific emiratez savuros ( adorat de copii ) si  foarte rapid ! 

INGREDIENTE:

-fiecare fixeaza cantitatea dupa bunul plac 

* 2 cani de lapte

* 2 linguri de faina de orez 

*3 linguri zahar 

* cardamom pudra ( un sfert de lingurita) + 4-5 boabe 

* sofran inmuiat in apa calda pt 15 min 

PREPARARE: 

.Se Pune laptele la temperatura camerei intr o oala , se adauga zaharul , se amesteca si imediat se adauga faina de orez. + cardamomul pudra. Se deschide focul la mic si se amesteca in continuu avand grija sa nu se Formeze bule. 

Se adauga cardamomul boabe si cand se ingroasa se stinge focul. Sofranul cu apa in care a stat la inmuiat se presara deasupra in bolulrile de servire, dupa ce s-a racit putin ( puteti decora si cu fistic , scortisoara, dry fruits sau fructe )

Cum sa preparam condimentele acasa pentru Kabsa saudita

*Turmeric.
* chilli rosu uscat ( sau boia iute ) .
* boabe coriandru .
* boabe de piper negru.
*cuisoare.
*boabe cardamom ( verde sau negru ).
*boabe fenicul.
*ginger.

1) Puneti le in procesor pe toate si macinati-le pana se obtine o pudra.

Pt iubitorii de ceai

Shay karak ( ceai cu lapte) vs shay n3ana ( ceai cu menta )

Orez biriyani kuweitian

Este pentru a doua oară cand fac aceasta gustoasa reteta si deja presimt ca va deveni un obicei săptămânal....

INGREDIENTE:

Pentru orez:

* 1 cana de orez basmati ( sau 300 g, spălat si fiert in apa cu Maggie de pui ) 

*3 căni de apă 

Pentru carnea de pui:

*3 linguri de ghee

*1 ceapa medie feliată 

*5 catei de usturoi, Zdrobiți

* Ghimbir fresh o radacina + 1 lingurita praf

*500 g file de piept de pui cu piele ( fiert si condimentat in arabic masala sau oricare alt condiment aveți prin casa )

* 2 cuburi de Maggi ® de pui 

* 2 rosii medii (sau 300 g, decojite și pasate)

* ½ ceasca iaurt (sau 125 ml)

* 1 lingurița Suc de lămâie 

* 2 linguri pasta de rosii

* 1 ½ lingura de garam Massala Arabesti 

* ½ lingurita turmeric

* un pumn coriandru fresh tocat

* 2 linguri de menta proaspete, tocate

* 1 ardei iute tăiat 

* vârf de cuțit de sofran, înmuiat în ceașcă ¼ ( sau 60 ml de apă) 

PREPARARE:

Puneți orezul la fiert cca 15 min împreuna cu un cub Maggie de pui. Strecurati-l de apa si Puneti jumatate din cantitate într o oala iar cealaltă jumătate lăsați o deoparte. 

Între timp, încingeti o cratiță, Puneti ghee ( eu pun unt si un strop de ulei cand nu am ghee ), se caleste ceapa 4-5 minute sau pana se schimba la culoare. Se Adauga usturoiul , ghimbirul si se amesteca 5min, dupa care imediat se  Adauga carnea de pui care a fost condimentata și se amestecă până se rumeneste. 

Adaugati maggie, roșiile, iaurtul, sucul de lamaie, pasta de tomate si condimentele. Se fierbe timp de 10 minute cu capacul închis. Puneti si chilli, închideti focul si lăsați capacul deasupra. 

Într-un oala in care ați Așezat Jumatate din cantitatea de orez, puneti amestecul de pui cu sosul peste orez. Se presara deasupra coriandru tocat si menta peste amestecul de pui și acoperiți partea de sus cu orezul rămas.

Se toarnă apa de sofran pe partea de sus. Acoperiti bine cu oala cu capacul si se fierbe la foc mic timp de 30 minute sau până când orezul este complet fiert. 

Kofta bi tahini - chiftelute in sos tahina ( Susan )

Curiozitatea m a impins sa incerc si aceasta reteta ... 

Este delicioasa , dar un pic cam heavy. Pt pofticiosi este tocmai buna pt a le potoli foamea :) 

INGREDIENTE:

* 2 cartofi medii, curatati , taiati si fierti 

PT AMESTECUL DE CARNE

* 1 caserola carne vita (sau oaie) tocata 

*  1 ceapa maruntita 

*  coriandru proaspat maruntit 

* 1 lingurita condimente ( Arabesti say ce aveti prin casa ) 

* 1 lingurita cardamom praf

* 2 linguri ulei de masline 

* sare 

* piper

PENTRU SOSUL TAHINA:

* 1 cana sos tahina

* sucul de la 2 lamaii 

* 1 Maggie

* 3 cani de apa fiarta ( sau puteti inlocui o cana cu una de iaurt )

* Putin usturoi pudra 

* coriandru proaspat 

* ardei iute 

PREPARARE:

Se face pregateste amestecul de carne, mixand toate ingredientele de Mai sus. 

 Apoi se modeleaza 

Se baga la cuptor pentru 20 minute 

Intre timp cartofii taiati se pun la fiert 

Cand chiftelutele sunt gata, se aseaza intr o tava Mai mare impreuna cu cartofii 

Se face amestecul de tahina . Mai intai se amesteca tahina cu sucul de lamaie. La prima vedere acesta ca deveni subtire, dar pe parcurs, amestecand va deveni gros. Continuati sa amestecati pana se deschide la culoare. 

Usor se adauga apa fiarta in timp ce amestecati. Un secret ca acest amestec sa nu faca galme este ca se Pune la fiert inainte de a se acoperi chiftelutele cu acesta. Se adauga Maggie si Putin din usturoiul praf. 

Acum turnam sosul de tahina peste chiftele si cartofi 

Se adauga si ardeiul maruntit.

Se acopera cu foile de aluminiu si se baga la cuptor pana ce sosul se ingroasa ( in jur de 20 min) 

Se scoate de la cuptor, se decoreaza cu coriandru proaspat si se serveste cu orez sau Paine.

Pofta buna ! 

Shay bel n3an3a - Ceai cu menta

Acest tip de ceai este cunoscut in lumea araba sub denumirea de "shay bel na'na " si nu lipseste dupa fiecare masa de pranz sau pur si simplu consumat seara ca un mic refreshment.

Fiecare tara are reteta originala pentru acest tip de ceai, veti observa ca difera de la tara la tara. 

Ce va prezint eu azi este varianta preferata din casa noastra, provenineta insa necunoscuta cu exactitate ( Iran sau Liban ).

2

INGREDIENTE:

*  2 cani jumate de apa 

* 2 pachetele ceai negru Lipton Yellow Label

* 6 lingurite zahar ( reduceti cantitatea daca nu va place dulce )

* frunze de menta proaspete ( sau uscate ) ( noua ne place concentrat, asa ca pun in jur de jumatate pumn ) 

* apa de trandafiri  ( 1 lingura )

PREPARARE: 

Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul, si menta. Cand a dat intr-un clocot se adauga pachetelele de Lipton urmate de apa de trandafiri. Se mai lasa 5-7 min , se stinge focul si se serveste cald. 

Ful medammes- fasole fava

Aceasta reteta ma salvează de multe ori la masa de cina. Este satioasa, ușoară si se serveste cu pâine libaneză. Unele persoane prefera sa o servească si la micul dejun sau ca aperitiv, noi insa ne am obișnuit sa o servim din când in când seara. Reteta originala diferă un pic, așadar in cele ce urmează voi posta reteta personalizata.

Nu știu dacă in romania se găsește acest top de fasole egiptean , dar nu știu cât se va schimba gustul dacă aceasta este înlocuită cu familiara noastră fasole la cutie.

Așa arată ! Eu o folosesc pe prima din stânga ( companie mai buna ). 

INGREDIENTE (2 pers):

- ulei măsline 

- jumătate cutie fasole (foul)

- jumătate ceapa mărunțita

- jumătate roșie mărunțita 

- 4 căței usturoi mărunțiti 

- 1 cub Maggie ( sau sare ) 

- piper 

- condimente ( chimen sau condimente Arabesti ) 

- putina apa dacă este cazul 

- Opțional câteva frunze de coriandru fresh 

PREPARARE:

Se pune uleiul la încins si se adaugă fasolea. Se lasa la calit, se adaugă ceapa , usturoiul , Roșia si condimentele si se lasa la fiert. Dacă conținutul devine prea gros adăugați un pic de apa si mai lăsați încă 5-7 min pe foc . Se presăra deasupra coriandrul si se serveste cald cu lămâie , sos iute si pâine .

Pofta buna ! 

Lapte cu ginger si miere de albine - Halib m3a zanjabeel wa 3asl

Excelent pentru zilele racoroase si impotriva racelii si durerilor de gat, se consuma regular in Emiratele Arabe Unite.

INGREDIENTE:

* 1 cana lapte

* 1/2 lingurita ginger pudra 

* 2 lingurite miere de albine

PREPARARE:

Se pune laptele la fiert impreuna cu gingerul. Cand se toarna in cana se adauga mierea de albine si se serveste cald.

Bilutze din curmale

 INGREDIENTE:

* curmale uscate

* biscuiti maruntiti (jumatate pachet am fol pe cei de la Ulker )

* 6 linguri lapte ( facut cu lapte praf ) 

* esenta vanilie

* zeama de la jumatate lamaie 

* 1 lingura miere de albine ( sau dupa gust ) 

* scortisoara 

* Susan 

* cantitatile vi le fixati dupa preferinte 

PREPARARE:

Se lasa curmalele in apa pana pisati biscuitii. Apoi scoateti samburii de la curmale si maruntiti le . Puneti le peste biscuitii maruntiti , apoi adaugati laptele , mierea de albine, vanilia, zeama de lamaie si scortisoara. Se modeleaza in mana sub forma unor bilutze ( daca compozitia este prea lipicioasa, Mai adaugati 2 biscuiti maruntiti ) . Se trec apoi bilutzele prin Susan si se aseaza pe platou . Foarte bune sunt servite alaturi de o Cafea arabeasca !