Kabab

INGREDIENTE:

*1kg carne pui(sau oaie) macinata,

*2lingurite sare,

*1lingurita masala pudra(se gaseste la market),

*1lingura usturoi pisat (sau pudra),

*pudra coriandru,

*1 ceapa mica taiata

PREPARARE:

Se amesteca toate ingredientele si se modeleaza usor carena in mina ca niste chiftele alungite si se pun la prajit. Se serveste cu orez,legume sote sau cartofi prajiti.

sursa:dubai.myforum.ro

Banana halwa

INGREDIENTE:

* 1 cana gris

* 1 cana lapte

* 1 cana zahar

* jumate cana margarina sau unt

* jumate cana apa

* 10-15 cashewnuts

* jumatate lingurita cardamon pudra

* cativa stropi de vanilie

* 1 cana banane taiate felii

PREPARARE: Se amesteca laptele cu apa, se adauga zaharul amestecand pina se dizolva.

Se adauga apoi bananele taiate si se lasa deoparte pt 15 min ca bananele sa absoarba lichidul.

Apoi se pune toata compozitia la foc mic.

Dupa cateva minute se pune cardamonul,vanilia ,margarina in gris. Se amesteca si se adauga restul compozitiei cu bananele.Se amesteca la foc mic pina se obtine o compozitie cremoasa ca in imagine.

sursa:dubai.myforum.ro

Halwa cu morcovi

INGREDIENTE:

* 2 morcovi

* 1 cana zahar

* 4-5 boabe cardamon

* branza ricotta

* 1 lingura vanilie

* 1 lingurita fire sofran inmuiate in apa

* fistic (un pumn)

* migdale (un pumn)

* stafide

* 4-5 linguri lapte praf

PREPARARE: Se rad morcovii si impreuna cu boabele de cardamon se pun pe foc. Cand devin moi si morcovii si cardamonul au absorbit apa se adauga zaharul si se lasa pina compozitia abosoarbe toata apa. Dupa aceea se adauga putin ulei,ricotta,fisticul,migdalele,laptele si sofranul cu apa in care a stat.

Se amesteca continuu pina se obtine o compozitie groasa.Cand este gata se adauga cu putin timp ininte de servire vanilie.

sursa:dubai.myforum.ro

Malai Halwa

INGREDIENTE:

* 1litru lapte

* 1 cana zahar

* 2lingurite lapte batut

* 1 cana lapte "malai" (lapte crema,iar daca nu aveti pune-ti caimacul de la lapte)

* 2-3 linguri fistic si migdale maruntite pt decorat

* cardamon pudra.

PREPARARE:

Se combina cele trei ingrediente ( lapte,zahar,lapte batut) si fierbe la foc mic pina cand laptele se coaguleaza.Gateste pina se usuca,se intareste amestecand regulat. Se adauga crema de lapte si se amesteca pina se absoarbe tot lichidul.Se pune pudra de cardamon si se scoate intr-o farfuriuta pt a fi servita.Se decoreaza cu fisticul si migdalele.

Pofta buna !

sursa:dubai.myforum.ro

Omani halawa - halwa din Oman ( varinata 2)

INGEDIENTE:

* jumatate de ligurita sofran (1gr)

* 1lingurita pudra cardamon

* 1lingurita boabe cardamon

* 10 cani apa

* 3cani zahar brun

* 100 gr zahar alb

* 200 gr malai

* 1 jumatate cana cashenut

* 1 jumatate cana fistic

* 50 ml margarina

PREPARARE: Se pune la inumiat sofranul si boabele de cardamon in apa de trandafiri.Intre tipm se pune zaharul brunsi cel alb in cele 10 cani apa la foc mic si pana se dizolva. Se adauga malaiul si se amesteca pina se dizolva si da in fiert.Se amestaca continuu timp de 1 ora jumate :P La sfarsit se adauga cashenuts,fisticul si margarina si se mai amesteca circa 5-10 min. Se decoreaza cu fistic si alune.

sursa:dubai.myforum.ro

Omani halawa - halwa din Oman ( varinata 1)

INGREDIENTE:

*1 litru apa

*1 cana zahar alb

*jumate cana zahar brun

*1 cana amidon de grau

*1 cana apa de trandafiri *jumate lingura margarina * ff putine fire de sofran

* pudra de cardamon

*1 lingurita migdale rupte in bucatele mici

*1 lingurita alune rupte pe jumate

*1 lingurita nucsoara

PREPARARE:

Se pune la fiert apa si cu zaharul brun,amestecand pina se dizolva.Se adauga si cel alb si se amesteca pina se dizolva si acesta.Apoi se adauga amidonul de grau si amesteca continuu circa 2ore( aici este partea dificila).

Se adauga margarina cand compozitia devine semi-groasa si se continua in a amesteca.Se adauga sofranul,alunele,migdalele ,nucsoara si apa de trandafiri.Contiunuati in a amesteca pina compozitia se ingroasa.Se ia de pe foc si se pregateste pt servit.

Pentru decor se pun deasupra niste alune si se serveste cu cafea.

sursa:dubai.myforum.ro

Aseeda Babbar - Bundinca Dovleac

Acest gen de reteta fol ca baza budinca si adaugata aroma neobisnuita de dovlecel ca sa-i dea o textura si un gust individual.Foarte gustoasa,poate fi denumita si felul de mincare clasic din UAE,fel de mincare de care femeile localnice din Emirate se bucura de ea si de asemenea f apreciat de triburile Beduine. Aceasta o veti gasi pe masa lor pt musafiri,in special diminetile si dupa amiezile.In tarile din Golf este minacata cu mina dreapta scobita cu indexul si al 2-lea deget.

INGREDIENTE:

* 5 cani dovleac

* 3-4 cani apa

* zahar pt gust

* 1 lingurita fire sofran

* jumatate ulei samen

* faina maro

* 2linguri apa trandafiri

* cardamon

PREPARARE:

Se pune pe foc dovleacul.Dupa ce s-a facut se amesteca cu zahar,sofran si cardamon in apa.De indata ce a dat in fiert,se da focul la mic si se acopera amestecand continuu pina ve deveni moale.

Se adauga uleiul,apa trendafiri si se gusta pt a stii daca mai trebuie adaugat zahar.Se ia de pe foc. Se masoara 2cani dovleac din amestec (restul poate fi inghetat la congelator) se pune-o intr-o tava la foc mic si treptat se adauga faina,amestecand continuu pt a nu se forma cocoloase.Amestecul trebuie sa devina eventual gros,dar in acelasi timp si delicat.

sursa:dubai.myforum.ro

File arabesc

INGREDIENTE:

*1 kg. file pui,

*1/4 kg. cascaval,

*200 gr masline,

*pesmet

PREPARARE: Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se introduce in interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa care se ruleaza inr-o hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa care clocoteste, timp de 15 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se dau prin ou batut, prin pesmet uscat si se pun in ulei la prajit. Mod de servire: Se serveste cu cartofi prajiti.

sursa:e-culinar.ro

Spaghete marocane

INGREDIENTE:

*3 linguri ketchup,

*un pahar bulion,

*o cutie de spaghete (se recomanda Barrilla),

*carne de vita sau oaie,

*cascaval,

*5 oua,

*2 cepe de apa,

*usturoi

PREPARARE: Dupa ce s-a fiert apa, se pun spaghettele impreuna cu ceapa taiata cubulete nu prea mici la fiert. Se mai pot servi cu iaurt, calde sau reci. Acesta reteta este setric traditionala din Maroc, fiind foarte apreciata.

Fattah cu pui

INGREDIENTE:

*piept de pui bucatele,

*piine arabeasca (lipie),

*tahina (ulei de susan), 500 gr.

*iaurt, usturoi(praf),

*boia de ardei iute,

*condimente pt. pui,

*lamiie,

*2-3 linguri ulei de masline

PREPARARE: Bucatelele de pui se fierb in apa cu condimente (piper, foi de dafin, boia, curry), intre timp piinea se rupe bucatele mici si se prajeste foarte putin in ulei. Pentru sos: se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de tahina (ulei de susan)(se gaseste in supermarketurile cu specific arabesc), cu praf de usturoi si lamiie dupa gust. Se asaza piinea prajita pe un platou, peste ea se pune puiul si peste pui se aseaza sosul. Se prajesc 2 linguri de boia de ardei in uleiul de masline citeva secunde si apoi se toarna peste compozitia din platou.

sursa:gustos.ro

Baba Ghanouj - Pasta de vinete cu piure susan

INGREDIENTE:

*3 vinete medii

*1/2 de ceasca de suc de lamaie

*3/4 ceasca de tahina (piure de susan, se gaseste la supermagazin la sectia de mincaruri arabesti sau la magazinele orientale)

*2 linguri de ulei de masline

*2 lingurite sare

PREPARARE: Se coc vinetele, se lasa sa se raceasca, se curata si se lasa sa se scurga de apa. Se amesteca vinetele cu mixerul impreuna cu tahina, sarea, uleiul si sucul de lamaie pina cind se obtine o pasta fina si pufoasa (aprox 5 minute). Se lasa la rece cel putin o ora inainte de servire. Se serveste in castronele de lut (preferabil) cu putin ulei de masline deasupra si citeva frunze de menta ca decor.

Supa arabeasca

INGREDIENTE:

*3lingurite ulei masline,

*macaroane(spaghete sau fidea),

*bulion,1-2 catei usturoi,

*1ceapa medie taiata,

*4cani supa la pliculet (de la knor),

*6cani apa

PREPARARE:

Prajiti fideaua in ulei masline.Intr-un blender puneti ceapa,usturoiul si sosul rosii.Dupa ce ati obtinut ca o pasta puneti-le impreuna cu pliculetele supa,apa si fideaua.Puneti-le pe foc pina fideaua devine soft.

Pentru decor se rade putin cascaval deasupra. Pofta buna!

Ma-hammar - Orez dulce

Acest fel demincare este servit din plin in Goful Arabic si este indeosebi popular in Emiratele Arabe Unite si Bahrain.

Nu este un fel ce se maninca zilnic,dar in majoritatea caselor va aparea in meniu de cel putin de 2ori pe saptamina.

Se serveste cu peste prajit "shaeri".

Unii prefera sa faca orezul cu sirop de curmale "dibs" , se procedeaza la fel numai ca in loc de sirop caramelizat se pune acest sirop de curmale este orez si se gateste.

Ingrediente:

* 1 cana jumate de zahar

* 1 lingurita boabe chimen

* 1 lingurita cardamon pudra

* 8 cani apa

* 4 linguri ulei porumb

* 2 linguri apa trandafiri

* 1/4 cana unt in caz ca nu gasiti "samen"(laptele de oaie)

* un sfert lingurita fire sofran

* 2 cani orez

Metoda:

Se spala si se firbe orezul 10min. Se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie pina devine maroniu la culoare.

Se adauga apa,cardamonul,chimenul si orezul.

Se fierbe la foc mic 20 min, apoi se strecoara orezul de apa si pune uleiul porumb peste.

Se pune pe foc din nou si se adauga apa trandafir cu untul si amesteca.

Imediat trebuie luat de pe foc si presaram foile de sofran deasupra.

Se va tine pt 20 min acopertit.

sursa:dubai.myforum.ro

Orez BIRYANI

Poate fi facut cu pui sau cu carne oaie (sau vita). Este dintre cele mai populare mancaruri in Orient in special in Penisula.Este reteta mea preferata si v-o recomand si voua ! Reteta este pentru 5persoane

INGREDIENTE:

*1/2 kg pui sau carne oaie

*2pahare orez Basmati (este cel cu bobul lung)

*3-4 cepe taiate rondele

*2 lingurite unt sau margarina

*1/4 frunze de sofran (sau daca aveti pulbere)

*1/4pahare apa

*1 lingurita coriandru fresh taiat bucatele

*1 lingurita scortisoara

*1 lingurita ginger macinat (sau praf)

*10 boabe cardamon

*1lingura massala condiment (in lipsa se poate fol si curry)

*4cani supa in care a fiert puiul sau carnea

*sare

*2 frunze dafin

*1 ligurita usturoi macinat (sau pulbere)

* 10 capete usturoi

*60 gr caju nuts

*1 lingura stafide

MOD PREPARARE:

Se pune la incins untul sau margarina impreuna cu ceapa la foc pina se ingalbeneste. Se adauga gingerul,usturoiul,scortisoara si amesteca pentru 5-6 minute.Apoi se adauga puiul sau carnea, se amesteca usor si si se mai adauga massala,sofranul,scortisoara,cardamonul,si cele 4cani in care a fiert puiul sau carnea. Se lasa pe foc 10minute si adauga si apa din cand in cand. Pune orezul deja fiert peste, amesteca si adauga caju nuts si stafidele. Lasa la foc mic pina ce vezi ca orezul absoarbe supa.

Toata operatiunea dureaza in jur de 40-45 min. Pofta buna !