Sos de usturoi " Salsat el Thoom"

Un sos indragit in Orientul Mijlociu, in special in Emirate la fiecare comanda facuta ori in restaurante ori de acasa, veti primi acest sos complementar alaturi cu felul de mancare ales ( kebab, shaworma, falafel, mix grilled....etc )

SOS USTUROI 

VARIANTA 1 

INGREDIENTE :

- 1capatana de usturoi

- jumatate cana de ulei

- 1 lingura suc lamaie

PREPARARE:

Se pune usturoiul in blender si se adauga usor uleiul. Se amesteca pana cand se obtine o pasta consistenta oarecum ca maioneza. Se adauga sucul de lamaie in timp ce amestecati.

SOS USTUROI 

VARIANTA 2

INGREDIENTE:

- 4 albusuri de ou

- 3 catei de usturoi

- 2 linguri otet ( sau suc lamaie)

- 3-4 cesti ulei

- sare 

PREPARARE:

Usturoiul se piseaza apoi se amesteca cu albusurile de ou cu telul pana cand se formeaza ca o spuma. Se adauga otetul (sau lamaia ) si se amesteca bine. Uleiul se adaga usor in timp ce batem continutul cu telul la o viteza medie pana cand obtinem textura dorita. Se poate adauga chiar si mai mult ulei decat cantitatea data, daca continutul nu este suficient de gros.

Se pune sarea la sfarsit si se serveste alaturi de Mix Grilled, Kebab, Shaworma, Falafel, Samboosak,  Pui Tikka, Pui Tandoori, Shish Taouk sau chiar Biryani. 

Desert din morcovi ( halawat el jezr )

Aceasta reteta este originala din India, dar cum in Emirate influenta indiana este mult simtita in arta culinara, soacra mea mi-a daruit aceasta retetea extraordinara pe care o fac cu mare placere. Este o reteta simpla ... pe cat de simpla, atat de buna !!!

INGREDIENTE:

* 1kg morcovi trecuti prin razatoare

* 1 cutie nestle milk ( dau daca nu gasisti inlocuiti cu 250 gr lapte ) 

* 1 lingurita praf cardamom ( daca nu aveti praf puneti boabe )

* 3-4 linguri de zahar  

* 1 lingura apa de trandafiri 

PREPARARE:

Se spala morcovii , se trec prin rozatoare ( sa fie cat mai marunt). Se pune laptele la foc mic, cand da in clocot se adauga morcovii rasi impreuna cu 1 lingirita de cardamom si zahar. Se amesteca in continuu si se lasa la fiert pentru 1 ora jumatate pana cand nu se mai zareste pic de lapte in compozitie ( lasati morcovii sa traga laptele ). 

Inainte de a stinge focul adaugati apa de trandafiri. 

Decorati cu cardamom sau fulgi de nuca de cocos.

Palmier din ton si legume

Un aspect frumos, si o masa sanatoasa !

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Morcov, ardei rosu, ceapa verde, patrunjel  si albusurile de la 4 oua

Cascaval ras - circa 250gr

Albusrurile de la oua

O cutie de ton

Masline, marar si rosii cherry

Maioneza, iarurt si crema de usturoi

Intr-un castron se amesteca aceste ingrediente 

( maioneza, iaurtul, usturoiul si sare )

Se aseaza albusurile si casacavalul ras pe straturi

Deasupra se pune puntin din sosul pe care l-ati facut 

(maioneza, iaurtul si usturoiul )

Un strat de morcovi rasi 

Dupa aceea un strat de ceapa verde

Din nou mai punem putin sos

Inca putin din  cantitatea de cascaval ras

Ton

Restul sosului

Ardeiul rosu si albusurile de oua

Jumatatea ramasa de cascaval ras

Se acopera cu plastic

Se rastoarna invers cu fata in jos pe platou

Trei betiosare pt frigarui

Se introduc adanc 

Se insira maslinele pe betisoare

Se decoreaza cu mararul

Si nu uitati de rosiile cherry si masline

Si iata palmierul nostru !

Orez sirian cu carne tocata

INGREDIENTE:

* 250g carne tocata vita

* 1 pumn orez 

* 1 ceasca mazare

* 2-3 morcovi taiati cubulete

* 2-3 cepe mici 

* 1 cub maggie vita

* nuci (optional, dar recomand caci acesta este ingredientul secret )

* condimente "arabic mix" sau ce aveti prin casa

* putina scortisoara

* chilli

* sare 

* cascaval

PREPARARE:

In ulei intr-o tigaie, se caleste ceapa si se adauga carnea, legumele si condimentele cu maggie. Lasam la foc mediu pt 5min iar apoi adaugam orezul. Turnam apa din cand in cand, avem grija sa nu scada si amestecam bine pentru a nu se lipi de fundul tigaii.

Dupa ce totul a fiert, adaugam nucile. Stingem focul si desupra se rade cascavalul.

Se serveste cald.

Mere umplute cu nuci si miere la cuptor

INGREDIENTE:

* mere scobite 

* nuci 

* scortisoara

* cardamom pulbere

* miere de albine 

* suc de lamaie

PREPARARE:

Dupa ce ati scobit merele, se umple fiecare mar in parte cu amestecul de mai sus amintit, iar apoi se stropesc cu sucul de lamaie. Unele persoane prefera ca fiecare mar in parte sa fie intepate cu o scobitoare din loc in loc tocmai pentru a se imbiba mai bine scucul de lamaie.

Eu nu le-am intepat cu scobitoarea, ci le-am lasat normale si am trunat deasupra fiecarui mar sucul de lamaie.

Omleta de cartofi

INGREDIENTE:

* 5 cartofi medii fierti si cojiti

*  5 oua 

* 1/2 lingurita sare

* 1 lingurita turmeric

* 1 lingurita chimion pudra

* 1 lingurita boia 

* 1/2 lingurita coriandru 

* 1 legatura coriandru fresh taiat ( sau se poate inlocui cu patrunjel ) eu nu am avut si am inlocuit cu boabe de porumb fiert .

OPTIONAL : Se poate adauga unul dintre urmatarele : ciuperci, spanac, ardei gras, brocoli sau orice leguma preferati dvstra.

Eu astazi am dorit-o simpla, drept urmare am folosit decat boabele de proumb alaturi de cartofii si mirodeniile postate mai sus.

PREPARARE:

Cartofii fierti se paseaza, ouale se bat si se amesteca cu piureul de cartofi dupa care se adauga verdeata ( coriandrru sau patrunjelul sau spanacul dupa caz ).

 Mirodeniile impreuna cu sare se adauga la safrasit, se amesteca bine , se aseaza pe o tava si se da la cuptor circa 20  - 25 min pana cand prinde o coaja de culoare aurie ( ca si in poza ).

Simplu si usor de preparat :)

Pofta buna !

Ceai aromat de lamaie cu ghimbir

INGREDIENTE:

* sucul de la o jumatate de lamaie plus 1 felie de lamaie pentru fiecare cana

* 1/2 lingurita scortisoara ( optional )

* 3 cm ghimbir ras 

* 3 lingurite miere de albine ( sau mai multe, depinde de gustul fiecaruia )

*  4 cani de apa

PREPARARE:

Intr-un ibric ( sau ceainic ) combinati sucul de lamaie , scortiosoara, gingerul si mierea de albine.

Turnati apoi apa si lasati la fiert la foc mediu.

Acoperiti ibricul si lasati-l sa stea 5 minute acoperit.

Dupa ce il turnati in cestile pentru servire, nu uitati sa plasati si felia de lamaie in fiecare cescuta.

Se poate servi si rece, punand continutul ( evident dupa ce s-a racit ) la frigider .

Este un ceai aromat care poate fi folosit in zilele calduroase de vara varinata rece dar si in zilele de iarna in varianta calda .

  

Cum sa preparam amestecul de condimente acasa

Pentru ca stiu ca in Romania inca nu se gaseste acest amestec folosit in abundenta in Orientul Mijlociu, va propun ca astazi sa va invat cum il puteti prepara acasa.

Amestecul de condimente si arome numit si "baharat" este de mau multe tipuri.

Prima varianta si cea mai importanta care cuprinde aproape toate aromele si care poate inlocui codimentul mult mentionat in multiple postari cu numele de  " 7 spice mix" ( cele 7 condimente ).

VARIANTA 1 "BAHARAT"

Avem nevoie de:

* 1/3 cana piper negru macinat

* 1/4 cana coriandru pudra

* 1/4 cana scortisoara

* 1/4 cana cuisoare macinate

* 1/3 cana chimion macinat

* 2 lingurite cardamom pudra

* 1/4 cana nucsoara

* 1/2 cana paprika ( boia )

* 1/3 cana curry

* 1/4 cana garam masala

* 1/3 cana ginger pudra

1/4 cana lime uscate.

Se amesteca toate ingredientele si se pastreaza intr-un recipient bine inchis ferit de soare.

VARIANTA 2 "BAHARAT"

Ceva mai simpla.

* 3 linguri paprika ( boia )

* 3linguri curry 

* 1 lingura jumate chilli pudra

* 3 linguri chimen macinat

* 3linguri cuisoare macinate

* 10- 12 foi de dafin maruntite

* jumatate lingurita piper macinat

Se amesteca toate si se pastreaza intr-un recipient bine inchis.

Pilaf de linte si bulgur cu dovlecei

INGREDIENTE:

* 4-5 cani de zeama pui ( unde a fiert puiul sau alta carne) sau legume 

* 2 cuburi maggie ( eu prefer de vita )

* 1 jumatate de pachet linte

* 1 cana jumate bulgur

* 1 morcov ( optional )

* 2 cepe mici taiate julien

* 1 dovlecel

* jumatate de dovleac ( bostan )  

* 3 foi de dafin

*  3-4 catei usturoi pisati

* zeama de la 1 lamaie

* chilli sau piper

* scortisoara

* 2 lingurite condimente all spices ( baharat ) sau gulf mix spices

* ulei de masline

* coaja rasa de la lamie

* fennel ( optional)

*  coriandru fresh sau patrunjel pt ornare ( eu am uitat sa pun )

PREPARARE:

Se combina lintele, ceapa, sarea, chilli, foile de dafin si condimentele in zeama de pui sau apa in care veti pune 2 cuburi de maggie.

Se lasa la foc mediu circa 20 -30 minute pentru a fierbe lintea.

Dupa ce au fiert, se adauga si bulgurul cu zeama de lamie.Se mai adauga condimente daca este necesar.

Dupa ce lintea si bulgurul sunt facute se da focul la mic si intr-o tigaie care sa nu lipeasca intr-o lingura de ulei de masline se pune dovlecelul taiat, dovleacul, usturoiul pisat, lamaia rasa, putina scortisoara, sare si putina zeama de lamaie.

Se lasa pe foc cc 10 min, dupa care se scoate din aceasta tigaie si se rastoarna in oala cu linte si bulgur.

Se amesteca si se mai lasa la foc mic si se adauga si morcovul.

Cand totul este gata, se stinge focul si se serveste.

Se poate servi in combinatie cu iaurt sau pane "pita" ( sau lipie ).

 *Pentru cine nu are condimentele mentionate mai sus "all spices"

 sau " gulf mix spices" fie va folosi ceea ce are prin casa (ex. masala...) sau le va prepara acasa. 

Voi posta instructiunile pentru a perpara acasa mixul de condimente "baharat"